蒜香炒鸡胗的做法大全(鸡胗爽脆可口搭配蔬菜小炒)

爽脆鸡胗

鸡胗爽脆可口,适当烹调便味道鲜美,搭配一些蔬菜炒来吃,既可以吃到美味的肉食,还不必担心长胖的问题,因为鸡胗中的脂肪含量相对来说不高哦。

蒜香炒鸡胗的做法大全(鸡胗爽脆可口搭配蔬菜小炒)(1)

食材准备

120克鸡胗,50克大葱,45克芹菜,40克红椒,10克香菜

蒜末少许,4克盐,5克鸡粉,12毫升料酒,9毫升生抽,5克生粉

5毫升辣椒油,2克花椒粉,5毫升水淀粉,食用油适量

烹饪步骤

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  • 1 洗净的芹菜切成段。

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  • 2 洗好的香菜切成段。

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  • 3 洗净的红椒切开,切成丝。

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  • 4 把大葱切开,再切成丝。

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  • 5 处理好的鸡胗切上花刀,改切成片。

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  • 6 将鸡胗装入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽、料酒,拌匀。

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  • 7 放入生粉,腌渍10分钟。

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  • 8 锅中注入适量清水烧开,倒入腌好的鸡胗,汆至变色。

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  • 9 把汆煮好的鸡胗捞出,沥干水分,待用。

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  • 10 锅中倒入适量食用油烧热,放入蒜末,爆香。

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  • 11 倒入汆过水的鸡胗,炒匀。

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  • 12 淋入料酒,炒匀提味。

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  • 13 加入适量盐、鸡粉,翻炒匀。

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  • 14 淋入生抽,炒匀。

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  • 15 倒入切好的芹菜、红椒,翻炒均匀。

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  • 16 加入辣椒油、花椒粉,炒匀。

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  • 17 倒入少许水淀粉勾芡。

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  • 18 放入切好的大葱、香菜,快速翻炒均匀。

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  • 19 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即可。
美食常识

鸡胗含有蛋白质、维生素A、硒、钾等营养成分,常食有助于胃酸的分泌和食物的消化,有较好的消食化积作用,并能健运脾胃,对各种食滞症状有食疗作用。

制作小贴士

烹饪此菜时,宜用大火快炒,这样炒出来的鸡胗口感更佳。

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