夏天怎么能不吃凉拌菜呢(夏天你爱吃拌菜和卤菜吗)

一个菜市场里若是没有一家拌菜卤菜摊的话,那也太寂寞了吧!

自己一个人吃饭的时候,什么都不想吃的时候,什么都打不起精神来做的时候,饭不吃又不行,精力又实在顾不上,怎么办?

只要一想到菜市场里还有一个拌菜卤菜摊在那里,就觉得没问题,这一顿可以挺过去了。

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天南海北的菜市场有天南海北各自不同风格的卤菜摊。荤凉菜、素凉菜、荤素两掺,自由搭配,酸甜苦辣咸大可按照自己的偏好选定。实在不知道吃什么,可将决定权交给摊主,提供预算即可:帮我拌20块钱的、30块钱的……几块钱的也可以,几块钱荤素搭配也可以给你弄出来,一个人吃也合意。

凉菜卤菜,有现成拌好的种类,有现时挑选拌的种类。拌料里就可以看出当地人的喜好,当地喜辣还是喜酸,爱用什么料,爱吃哪种卤味?拌菜摊前站一会儿,当地人的口味就了解了一些了。

一般卤菜摊上都有猪耳朵猪大肠猪头肉,都是卤好了,直接吃就好吃。切条切丝拌佐料水更好吃,就拿猪耳朵来说,脆骨连带切着,酱油水蒜水酸水香菜一把抓上,香喷喷的油辣子浇起。卤猪尾巴挑出一根来,当当当一阵剁成小节,蘸腌辣椒加炸松脆的干辣椒最好。猪大肠干料湿料皆宜,随意一拌,回家倒进盘子里,不输饭店,甚至要更高明。

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这些卤菜拌菜摊天天在那儿出摊,买的都是附近邻居,三天两头甚至每天都打照面,双方都安心,不担心吃出问题,对方跑路。而且在菜市场里站得住脚的,难吃可不得行,都要有一把刷子才行。

就算不是饭点,市场里提一兜凉拌菜卤拌菜来吃也和零食一样,吃起来就心情大好。细细挑选慢慢搭配,各种搭配都可以尝过来,摊主也闲任你挑也不恼。你爱酸一点,给你加点醋,爱吃辣点重口点也给你配合得很好。葱花香菜量多量少精细到一叶两叶都可以。手艺在着,不会给你弄出寡酸寡辣不好吃,味重的也有味重的方法,反正,人少的时候尽你要求,想怎么吃怎么吃,一般不会难吃。

到后头排起长队了,就要自觉些,不要抠那么细,爱吃辣多加点辣子,一句就完了,让后面的人赶紧往前来。

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不想吃饭的时候,不知道做什么菜的时候,想到有这些个东西好好吃吃的摆在那里,哪还有厌食的道理,恨不能煮上一锅白米饭配着吃呢,还有耐心等到饭熟了好吃,或者干脆拿着大碗到外头饭店打一碗白米饭回来!

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啊,生活啊,热腾腾啊。你家附近有好吃的卤菜拌菜摊吗?

(图片整理自网络)

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