雪莲果烧牛肉（雪莲子炖牛肉）

雪莲子其实就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一：鹰嘴豆；属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。与牛肉ㄧ起炖再加上大量蘑菇和蔬菜，是道简单又丰富的正餐喔

• 食材
• 牛嫩肩肉 350g

• 青、红、黄甜椒 各半颗

• 洋葱 1颗

• 蒜头 4瓣

• 蘑菇 150g

• 蕃茄 100g

• 雪莲子罐头(鹰嘴豆） 225g

• 百里香 2枝

• 月桂叶 3片

• 调味料
• 盐 2-3茶匙

• 黑胡椒粉 1茶匙

• 红椒粉 1茶匙

• 红酒 1杯

• 糖 1茶匙

• 面粉（任何筋度） 1/2杯

• 1将所有材料备齐，准备来做道炖牛肉吧～ 牛肉冲洗后擦干备用。

• 2洋葱去皮切块；蒜头切末；蕃茄切块；月桂叶与百里香洗净备用。

• 3牛肉切块，两面都撒上盐巴、黑胡椒粉和红椒粉；

• 4再用低筋面粉撒在牛肉上；

• 5锅烧热，放入适量橄榄油，放入牛肉将每一面都煎上色；

• 6接着依续放入洋葱、蒜末和蕃茄与牛肉一起边拌炒；

• 7倒入红酒，大火煮滚；

• 8接着放入百里香、月桂叶转中火继续炖煮到酒味散发；

• 9加入适当的水刚好盖过牛肉，大火煮滚后，盖锅盖转中小火焖煮20分钟。

• 10趁牛肉在锅里煮时，处理蘑菇和甜椒们；蘑菇用餐巾纸擦干净后对切(较大朵的可以切成4块)。甜椒洗净，去掉梗和籽、还有甜椒里白色的纤维，并切块；

• 11雪莲子（鹰嘴豆）从罐头里倒出后用水冲洗后沥干。

• 12放入切好的蘑菇一起炖煮，并试味道做调整，然后续炖15分钟；

• 13将雪莲子（鹰嘴豆）倒入汤中一起炖煮到软；

• 14滚10分钟后，开大火收汁；

• 15放入甜椒丁略煮3-5分钟即可！

• 16食用时摆上巴西里叶做装饰即可

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