凉拌莴笋丝需不需要焯水（焯水还是不焯水）

莴笋又叫莴苣，主要食用的部分是它的嫩茎，莴笋的颜色翠绿，口感爽脆，不管是做成清淡的素食小炒，还是做一盘开胃的凉拌菜，味道都是特别好吃。

高温的夏季马上来临，餐桌上的凉菜开始受欢迎，而莴苣也最合适用来做凉拌菜，做出一盘绿油油的凉菜，看上去就感觉很有食欲，所以今天分享一个“凉拌莴笋丝”的菜肴，方法特别简单，口感爽脆，味道鲜香，让人越吃越想吃。

【凉拌莴笋丝】

材料：莴笋

辅料：大蒜、红辣椒、白芝麻

调料：食盐、香油、白糖、香醋

做法：

1.莴笋的外皮比较坚硬，把外皮削去后清洗干净，先切成薄片，码放整齐再成细丝。

2.把切好的莴笋丝放入大碗中，加入1克食盐、1克白糖，把莴笋丝和调料搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使莴笋渗出水分，口感可以更爽脆。

3.趁这个时间准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，红辣椒几粒剪成辣椒段。

4.莴笋丝腌制15分钟后会渗出很多水分，双手用力把多余的水分挤出，这样莴笋丝的口感就变得更脆了。

5.放入准备好的蒜末和红辣椒，再撒入一些熟的白芝麻。

6.烧一些热油至油面冒烟，把热油浇在红辣椒和蒜末上，用高油温激出香味。

7.再加入1克食盐、3克香醋，把调料和莴笋丝搅拌均匀后即可完成。

炎炎夏日，来一道清爽开胃的“凉拌莴笋丝”，口感爽脆，味道鲜香，是很受欢迎的一道凉拌小菜，希望您能够喜欢。

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