适合熬粥的菌菇(林芝独特的吃鸡方法)

西藏是很多人向往却望而却步的地方,被称为人间天堂,无污染的环境,神秘的藏传佛教文化,以及藏民那些虔诚的信仰,都深深吸引着世人。但由于海拔缘故,并不是每个人都适合到西藏旅游,敬畏大自然,量力而行,平安出游是最基本的诉求。去不了拉萨那种高海拔的地区,不少人会将林芝作为中转站或者缓冲地,这里平均海拔3000米左右,大多数人都能接受。

适合熬粥的菌菇(林芝独特的吃鸡方法)(1)

林芝风景秀丽,很多地带被誉为“西藏江南”,有林芝桃花节,有丰富多彩的南伊沟等。还有被誉为西藏西双版纳的墨脱县和察隅县底部。一年四季来林芝都可以看到不同的风景,如果有缘的话还可能看到南咖巴瓦峰。

适合熬粥的菌菇(林芝独特的吃鸡方法)(2)

去过林芝旅游的人无论是跟团或者自由行,都能发现林芝大街小巷的美食当中最流行一种——石锅鸡,我们今天就主要来说说这道美食。它的独特之处,就在于石锅和藏鸡。

适合熬粥的菌菇(林芝独特的吃鸡方法)(3)

炖鸡用的锅,是原始的器具,现代人称之为“古代高压锅”,在锅中做出的饭菜不沾锅,且味道纯美。这种独特的石锅是用一种乌黑“皂石”的云母整坑凿制而成的,而这种石头仅产于墨脱,过去要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后。2013年10月31日,墨脱公路正式通车。“全国唯一不通公路县”成为历史,墨脱人走出大山不再艰难。而且墨脱皂石的质地柔软,整块石材只能由手工细心凿制而成,在加工时还需非常小心,一旦心急皂石就会被凿穿,所以这种石锅售价也非常昂贵。

适合熬粥的菌菇(林芝独特的吃鸡方法)(4)

有了器具,食材也很重要,好吃的石锅鸡是采用当地藏民散养的土鸡,鸡肉嫩而有弹性。比起平原地区的鸡肉,藏鸡肉质明显更加厚实,毕竟也得体力好的鸡才能适应高海拔气候。

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鸡肉一般是切成小块,要在石锅中慢炖一两个小时以上才能真正入味,因此好吃的石锅鸡也是需要时间的等待。

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光有鸡肉是不够,一般在西藏,还会加入各种高原野生菌,提升鲜味。林芝特产的手掌参、藏贝母等一些菌类和药材一起熬炖,乳白色的鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇,味道特别的鲜美无比。

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在林芝,搭配石锅鸡吃的最好搭档居然是凉粉,在很多餐厅都会作为套餐直接给你呈上桌。冰爽Q弹的凉粉搭上冷腾腾的石锅鸡,一冷一热,也是颇有趣味。

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作为汤锅,石锅鸡也是可以像吃火锅一样加入各种涮菜进行烫煮,悄咪咪的说下,石锅鸡的汤煮泡面真的是人间极品哦!一级棒!

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当然,石锅鸡的精华就是在于汤,所以在吃鸡之前一定要先打一碗清汤喝,入口余香深沉。第二口吃鸡肉,鸡肉本身就是温补食材,藏鸡更是如此。去西藏玩,都知道西藏的气候,早晚温差大,十里不同天,对能量的消耗也特别大,这个时候吃一顿石锅鸡,暖胃又暖身,也是极好的!

西藏林芝旅游必吃的一道菜,器具很特殊,营养又美味,食客都赞不绝口!林芝独特的吃鸡方法,石锅熬煮,菌菇提鲜,搭配凉粉,食客都爱!

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