山东各地区特色菜(山东8大名菜)

“导语:山东“8大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是八大菜系中的百姓菜。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(1)

鲁菜是八大菜系之一。

在山东,鲁菜系的美食分类多种多样,有胶东菜,孔府菜,济南菜,鲁西南风味菜。

它们各有各的特色,但不管如何分类,鲁菜系中的八大名菜一直没有变过。

他们经得起岁月的磨砺,也担得起这份荣耀,

如果你也想了解一下这八道名菜,不妨花几分钟时间阅读一下吧。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(2)

1:葱烧海参

作为“古今八珍”之一的海参,它的鲜美搭配山东人最具号召力的“大葱”那可真是一绝。

这款名菜及其考验火候,烹饪的过程要求极强的“控锅”能力。

过一分会使海参失去嫩滑之感,少一分有可能海参就不入味了。

相传在山东的厨师界,能完全把这道菜做“活”的,基本都已经成为各个饭店的大厨了。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(3)

2:油爆双脆。

这里的“双脆”指的就是猪肚和鸡胗。

相对于食材来说,这两款食材的质感就是久煮不烂。

山东厨师运用自己的智慧结晶,把两种不易熟烂的美味相结合,用热油烹炸的方式让它们迅速断生

高油温的油炸,能很好地撕裂猪肚和猪腰本身的肉食细胞,破裂开之后,咬在嘴里就会变得非常的脆嫩。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(4)

3:爆炒腰花

腰花之美在呼吁于爽脆嫩滑的口感。

加以荸荠本身的甜味口感,不仅“控住”了部分猪腰子的“臊气”,而且还把荸荠独有的香味融合在了腰花之中。

而且在口味方面,山东人也是顺应了各个地方人群的口味,把这道菜的口感调制出了“咸、酸、辣、甜”四种口味,只为让八方来客明白山东人的待客之道。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(5)

4:红烧大虾

虾之美,在于其亲民,

而这道红烧大虾应该算是各个地方最常看见的虾类美味了。

在山东,烹饪这款美食除了虾是一样的虾,唯独鸡汤才是这道美食的精华所在

无论是大虾入锅后的焖煮,还是出锅后的勾芡,鸡汤在里面起着举足轻重的作用。

红烧大虾的“海之鲜”,加上鸡汤的“陆之鲜”,

双鲜合并,造就这款美食看似普通却不平凡的风味。

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5:宫保鸡丁

这道美食在川菜、贵州菜中都有摘录。

相比于山东的宫保鸡丁,它的口感来源于“油爆”,风味来自于酱香,鲜味来自于鲜笋和鸡丁的搭配。

三者环环相扣,互为补助,造就了这款宫保鸡丁的独特质感。

所以说,如果你对四川版本的辣味宫保鸡丁不是太喜欢,那么山东这款微甜鲜香的美食,绝对非常适合你哦。

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6:九转大肠

大肠,处理不好就是“浪费”,处理好了就是“美味”。

一个能把大肠“臊气”处理干净的人,基本上在这道美味上就已然成功一半了。

山东厨师洗大肠有自己的一套方法,

白酒和淀粉的互为搭配,让这款味道十足的美味变得“消停”不少

其实从烹饪原理上来讲,它就是一款红烧款式的大肠。

只不过因为发明这款美食的人对于“九”字有着浓厚的信仰,

所以他就把这款美食也赋予了“九”的神秘。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(8)

7:四喜丸子

四喜丸子和江南的红烧狮子头有得一拼。

即便它们在操作手法上其实是大同小异的。

在山东,四喜丸子代表的是“福禄寿喜”,而红烧狮子头只是因为与狮子头“形似”而得名。

当然了,四喜丸子的做法和红烧狮子头差不多,如果你对这款美食也有一定兴趣的话,不妨问一下家中的爸妈,看看它们是如何做红烧狮子头的。

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8:糟溜鱼片

鱼片清淡爽口,鲜嫩味美,融合于醪糟和糖醋汁之间,诞生出无与伦比的甜酸质感。

淡淡的米酒香让这款美食已然脱离了原本的“鲜”,

它把肉的定义抬升到了一定层次,让原本普通的美食变得与众不同。

山东各地区特色菜(山东8大名菜)(10)

相对于山东的八大名菜来说,你是不是已经知晓甚多了呢?如果你对这篇文章也非常喜欢的话,不妨多多点赞,关注,评论哦。

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