锅灰猪肝正宗做法(土匪猪肝的正确做法)

大家好,我是小青,十月一匆匆就过去了,刚过完节吃什么都没有胃口,今天小青就来分享一个非常开胃的土匪猪肝,这样做鲜嫩好吃,下酒还下饭,做法非常简单,保证您一学即会。

锅灰猪肝正宗做法(土匪猪肝的正确做法)(1)

土匪猪肝

主料:猪肝

辅料:野山椒、小米椒、蒜苔、蒜苗、生姜、大蒜

调料:食用油、啤酒、生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、白糖、淀粉、清水;

锅灰猪肝正宗做法(土匪猪肝的正确做法)(2)

新鲜的猪肝

1、准备五块钱的新鲜猪肝,炒猪肝属于快速菜,切得越薄越好,切好后放入碗中加入半罐啤酒去腥,多抓攥几下去掉血水,多清洗几遍后清水变得清澈即可。

锅灰猪肝正宗做法(土匪猪肝的正确做法)(3)

切好的猪肝进行腌制

2、下面给猪肝码下底味,加入半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒搅拌均匀入味,再次加入两勺玉米淀粉搅至均匀,最后加入少许食用油锁住水分,这才是吃着鲜嫩的关键。

3、下面切一点配菜,野山椒半把切成圈圈放入盘中待用;生姜一块切成方丁,小米椒三四根切成圈圈,喜欢吃可多放;大蒜半把改刀切片。蒜苔蒜苗各少许,做土匪猪肝是绝配,好看又增香,吃着过瘾。

4、做土匪猪肝属于快速菜,提起兑一个料汁,省的在烹饪途中手忙脚乱,生抽两勺、蚝油一勺、食盐一勺、鸡精半勺、白糖一勺提鲜、淀粉一勺、清水一勺搅匀。

5、锅中加入食用油,尽量多一些,油温四成热倒入码味的猪肝,用筷子迅速滑散,滑至七八成熟倒出控油。

重新起锅放油加入配菜爆出香味,然后倒入猪肝进行大火翻炒,淋入料汁快速翻炒五六下彻底入味,再次加入蒜苔焯至断生,最后加入蒜苗在翻炒四五下即可出锅装盘,这么一道美味的土匪猪肝就做好了。

锅灰猪肝正宗做法(土匪猪肝的正确做法)(4)

美味的土匪猪肝

如果您喜欢吃猪肝,一定试试这样做,土匪猪肝吃着香辣开胃,口感鲜嫩,吃着非常健康,在家里做是一道不错的下酒菜,喜欢吃就来试一试,感谢大家点赞转发与关注,感谢您的支持。

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