腊肉不放冰箱怎么保存时间长(牢记别直接放冰箱)

没吃完的腊肉,牢记别直接放冰箱,教你一招,放一年不变干不变味

在南方,春节必备的年货就是腊味,制作腊制品是古人保存肉类的一种方式,没想到现在成了一种风味美食,家家户户在年前都要准备一些,自己吃或春节待客都不错。

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腊肉、腊肠等腊制品虽然好吃,但含有大量的盐,一次不能多吃,每年做的过年根本吃不完,十五过完了还剩十几斤,这些腊肉要怎么保存呢?一部分人是挂起来,还有一部分人是放进冰箱里冷冻,虽然保存时间长,但肉会越放越干,吃起来太柴了。

如果保存条件不好,腊肉还容易发霉、变味,出现让人厌恶的“哈喇味”,那就不能吃了,白白浪费了。如何才能让腊肉保存时间久,而且保持鲜嫩香浓的口感呢?

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腊肉含有大量的食盐,本身就可以保存很长时间,不过挂在外面的话水分会流失,肉质变干;如果受潮了就容易发霉变臭,所以保存腊肉还是建议放冰箱,但直接冷冻也会流失水分。

腊肉、腊肠的保存方法

1、腊肉不要洗,表面有一层盐,是天然的“保护层”,洗掉后腊肉更容易坏。把腊肉切成小块,一块吃一顿即可,这样解冻更方便,不会浪费。

2、腊肉不要直接冷冻,会串味,影响其它食材。用保鲜袋或保鲜膜把腊肉包起来,放进冰箱里冷藏,就可以放一年,不变干不变味,随吃随取。

3、腊肠和腊肉的保存方法一样,取一顿的量,比如一顿吃2根,用保鲜袋或保鲜膜把腊肠装好,放进冰箱冷藏即可,放一年没问题。

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用冷藏的方式保存腊肉,腊肉不会变质,相比冷冻保存,冷藏的腊肉无需解冻,肉质更加鲜嫩,肉感更胜一筹。腊肉怎么做才好吃?下面和大家分享2道好吃的做法,鲜香可口,下酒又下饭。

【萝卜干炒腊肉】

准备腊肉、青杭椒、小米椒、萝卜干、蒜苗、蒜瓣、生抽、老抽、生姜、食用油。

1、腊肉用火烧一下,颜色焦黄后放入水中,加点食用碱,用手搓洗干净,沥干水分。萝卜干用清水浸泡半小时,洗掉一些盐分,泡软后捞出洗干净。

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2、腊肉切薄片,冷水下锅煮10分钟,捞出备用。萝卜干切段,青杭椒、小米椒切滚刀块,蒜瓣去皮切末,生姜切丝、青蒜洗净切段。

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3、起锅烧油,放入腊肉片,小火煸炒出油,颜色透明后捞出。下入蒜末爆香,倒入萝卜干大火翻炒2分钟,炒干萝卜干的水分。

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4、萝卜干颜色焦黄后,下入小米椒、姜丝炒香,放入青杭椒、腊肉,大火翻炒1分钟,加入适量生抽、老抽继续翻炒2分钟,撒上青蒜苗炒至断生即可出锅。

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【腊肠炒土豆片】

准备腊肠、土豆、青椒、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、老抽。

1、土豆去皮洗净,切薄片,用清水淘洗掉淀粉,放入清水中浸泡,防止氧化变色。腊肠洗干净切片,青椒洗净去籽,切大块。香葱切段,蒜瓣切片,生姜切丝。

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2、锅里倒油烧热,放入腊肠片煸炒出油,盛出备用。锅里留底油,下入葱姜蒜爆香,倒入土豆片大火翻炒2分钟。

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3、土豆片变透明后,加入适量生抽、老抽调味,倒入腊肠片,继续大火翻炒1分钟,倒入青椒块炒至断生即可出锅。

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