银耳怎么凉拌才能好吃(银耳别光煮着吃)

过年这几天大鱼大肉吃腻了,大家总想吃一些清淡可口的素菜,而最让人喜欢的那就是凉拌菜,所以今天就给大家带来的是一道凉拌菜,这道凉拌菜是用银耳制作的,口感脆爽,味道酸辣香甜特别爽口解腻的一道下酒菜。

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说起银耳,大家可能瞬间想起“银耳羹”,作为一个滋补食品,确实做得非常成功深入人心。可这也让人很难再想出银耳除了炖羹还会有什么别的做法,其实银耳还可以制作成凉拌菜,味道别具一格,口感脆嫩,特别爽口,再加上我们喜欢的食材一起搭配和酸辣的调料汁滋润,好看又好吃。

银耳怎么凉拌才能好吃(银耳别光煮着吃)(2)

在这道凉拌菜之中,我们搭配的是黄瓜、木耳、洋葱、熟花生米,采用酸、甜、辣为主要调味料,让口感和味道都瞬间得到了提升, 看上去就很清爽、香气十足的一道菜,特别解腻好吃,整个人也都要把持不住了,忍不住多吃几碗饭,好了不多说了,下面介绍制作方法。

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——【凉拌银耳】——

【制作主料】:银耳1大朵、木耳1小把、黄瓜1根、熟花生米1把、洋葱半个

【制作调料】:大蒜4瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺、香油1勺、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把银耳和木耳分别放入碗中,放入1勺面粉,添上清水浸泡30分钟,把木耳和银耳泡开。

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【步骤二】:银耳和黑木耳泡开,然后摘洗干净,把银耳用手撕成小朵,木耳把大的撕一下,然后分别装盘备用。

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【步骤三】:把黄瓜简单拍一下,切成段、洋葱切成丝、香葱切成寸段、小米辣切成圈装盘,大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,放入1勺辣椒面、1勺白芝麻备用。

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【步骤四】:把热油浇入蒜末、辣椒面的小碗中,把调料香味激发出来,然后依次放入盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺、香油1勺,搅拌均匀兑成调料汁,花生米炒熟装盘备用。

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【步骤五】:锅中添水烧开,放入木耳先焯水30秒钟,然后倒入银耳,再焯水20秒钟。

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【步骤六】:把焯完水的银耳和木耳捞出来放入冷水中泡凉,然后捞出来把水挤干放入冷水中泡凉,然后捞出来把水挤干放入盆中,同时放入黄瓜、洋葱、香菜、花生米、兑好的调料汁。

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【步骤七】:然后用手抓拌均匀,凉拌最好用手抓拌,手抓拌比较均匀,也比较入味,装盘成菜。

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——烹饪小贴士——

凉拌银耳是一道非常爽口的开胃小菜,特别开胃,做法也简单,几分钟就能搞定,就是制作的时候要注意几个小细节。

(1)银耳和木耳泡发的时候用温水,不要用热水,用热水的话会造成外熟内生,影响口感。放一点面粉,可以很好地泡开,也更容易把脏东西清洗干净。

(2)银耳焯水要放盐,焯完后要用凉开水泡凉,这么做可以让银耳口感脆爽好吃。

(3)激发调料的油温稍微高一点,最好分两次激发,这样调料会更香。

(4)做这道菜不需放香辛调料,只需要简单的几种调料就好,多了会影响菜的原味。

以上内容是我和大家分享的“凉拌银耳”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见。

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