不放一滴水的红烧肉做法(不加一滴水的红烧肉)

不放一滴水的红烧肉做法(不加一滴水的红烧肉)(1)

全国寒潮降温又赶上疫情居家

到底什么才能最大程度上提升居家幸福感呢?在部分人心中,红烧肉绝对是幸福的代名词

不放一滴水的红烧肉做法(不加一滴水的红烧肉)(2)

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

相信每家餐桌上都会有这样一道红烧肉,尽管家家做法和味道都不一样,但带来的幸福感毋庸置疑!五花肉进行简单处理后,先煎后炖,肥肉入口即化,瘦肉入味有嚼劲。

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By 豆果美食达人 揪揪耳朵

今天果酱就为大家带来这道无水红烧肉

啤酒或黄酒进行炖煮,不加一滴水,不仅能去腥,还能最大程度上激发肉香,让五花肉更加软糯醇香!

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By 豆果美食达人 姜叔的日食记

· 食 材 清 单 ·

五花肉 500g

鹌鹑蛋 100g

黄冰糖 一小把

小葱段 一小把

姜 4片

花雕酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

盐 少许

啤酒 660ml

八角 2个

· 做 法 ·

1.鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用

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2.将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,冷水下锅焯水,沥干备用

肥瘦相间的五花肉口感更好

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3.锅内小火倒少许油,放入五花肉,煎至微焦后捞出

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4.不刷锅继续小火,放一小把黄冰糖,炒糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色

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5.加小葱段和姜,倒入花雕酒、生抽、老抽和盐,倒入啤酒大火煮开后,再加入八角香叶等香料,盖盖子小火炖煮45分钟左右

啤酒可替换成黄酒,味道更香醇

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6.开盖加入炸好的鹌鹑蛋再煮5分钟,充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅

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7.撒点葱花,红烧肉完成!

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