小西红柿做兔子（兔子自制西红柿鸡蛋果蔬面条）

兔子应邀参加小食材大挑战的比赛，就想到用西红柿和鸡蛋一起和面来做面条，然后再做个西红柿炒蛋拌着面条一起吃，不仅好吃，营养还double哦！@新国贸饭店@香格里拉集团

一、 准备材料：

面条部分：两个鸡蛋、一个稍大的西红柿、2g盐、500g面粉

番茄炒蛋部分：两个中等大小西红柿、两个鸡蛋、葱姜蒜适量、生抽一勺、料酒半勺、糖一点点、醋几滴、盐适量

二、步骤：

面条部分：

准备4个鸡蛋、三个西红柿，一个西红柿榨汁加两个鸡蛋和面，另外两个西红柿和两个鸡蛋炒菜

准备500g面粉

西红柿打花刀

放入热水中烫一下去皮（榨汁做面条的也可以不去皮）

我用原汁机打的西红柿汁，渣的部分还可以用来炒菜，打出来的汁大概是113g

左边是剩下的渣，还可以炒菜用。

面粉里加2g盐，用筷子搅拌均匀

将西红柿汁和两个鸡蛋打入盆中，总液体量大约210g左右

将面粉和成絮状

再揉成一个大面团。我是用压面机压面，所以揉到大部分面絮都和在一起就行了。如果是手揉面，再稍微将面揉一下，到没有干粉的状态。然后再放置10分钟以上进行醒面。

压面机刚压出来是这样的，断断续续的面片

再多压几次就成了这样不光滑的大面片，这时候可以将盆里的干粉都夹到面片中去，然后继续压面。

压成这样稍微光滑没有干粉的面片，就用保鲜膜包起来醒面。

醒面之后继续用压面机压面，压到面片有光泽，摸起来十分光滑

然后将面片切成三份，这里也可以不切，为了吃的时候面条没那么长，所以我把它分成了三份，这样操作的时候也好操作。再将三个面片逐一用高档压成更薄的面片，面片厚度根据自己喜好决定

然后上切面刀降面片压成面条，面条的颜色实际上是淡淡的一点点粉色又有一点点

淡黄的那种，看起来特别柔和，特别舒服，感觉整个人都柔软了的颜色。手机实在

拍不出那种感觉。

开水煮面

煮到面条没有硬芯就可以捞出了。

西红柿炒蛋部分

将去皮的西红柿逐个切成小瓣，再将西红柿内芯逐一切离出来

所有的都处理好了

准备好适量的葱姜蒜

鸡蛋打散，加几滴醋，入热油锅煎

成熟后炒散，盛出备用

锅中油热加葱姜，葱姜出香味加一点糖、一勺生抽、半勺料酒

然后加入西红柿芯，炒到软烂出汁加入鸡蛋，待鸡蛋和西红柿完全融合在一起，加蒜，待蒜出香味加入柿子瓣，可以全部加入也可以像我这样加入一部分，剩下的放在边上摆盘，生的西红柿也很好吃呀！

出锅前尝尝咸淡，淡了加点盐，出锅

西红柿鸡蛋面配西红柿炒蛋，拌在一起非常好吃哦！快来试试吧！

Tips：

1、关于面条的液体用量：一般做面条500g面粉大约200g水就够了，所以用其他蔬菜汁蔬菜泥的话等量替代就可以了。

2、榨汁的西红柿可以不去皮。

3、不论是用原汁机、榨汁机或者破壁机来榨西红柿汁，注意榨好后称量下重量，然后再确定加几个鸡蛋，一般一个鸡蛋带皮的重量在50-70g，去皮后大约40-60g。

4、面条吃不完可以放冷冻或者晾干。

5、这个面宝宝吃也非常好，对蛋清过敏的宝宝也可以只放蛋黄，小宝宝的话记得和面时减盐。

6、如果没有压面机就先揉成没有干粉的状态，然后后醒面，醒好后继续揉面，揉到面团光滑，然后用擀面杖擀成薄片，再折叠起来用刀切成面条。

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