秘制毛血旺的正宗做法川菜（川菜之名菜毛血旺家常做法）

毛血旺是川菜系列有名的一道特色菜，汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚之特点！

无辣不欢的粉友们可以尝试的做一下哦！自己买食材既新鲜又便宜！做上一大盆毛血旺吃起来特别的下饭，让您吃完这一口还想着吃第二口！麻辣可口！鲜香扑鼻！做法简单又不复杂！就三个字，煮，炒，浇，三大特点！您还等什么呢，赶快行动起来吧!

毛血旺制作方法

1/开始准备食材

华英鸭血切成片，鱿鱼切成块，火腿切成片，黄喉切成片，牛百叶切成片，毛肚切成片，宽粉提前泡好切成段，熟的猪大肠切成块，黄豆芽。

一切食材准备好先将黄豆芽大火煮一下，煮至成熟捞出，锅内加适量油，放入蒜片，姜片，干辣椒，麻椒炸香

2/倒入煮好的黄豆芽调入盐，味精，鸡精大伙翻炒几下，翻炒均匀倒入盆中备用

2/锅内加水下入准备的食材倒入锅中大火煮沸，黄豆芽，黄喉，百叶，毛肚，黄豆芽除外。

3/煮至成熟的毛血旺配料用漏勺捞出备用

4/取炒锅加入适量油，油稍微多点烧热，下入麻椒,干辣椒小火炸香

5/再次放入干辣椒煸炒出香味放入蒜末，姜末，豆瓣酱，泡椒继续了煸炒，把豆瓣酱，泡椒炒至没有豆腥味即可放入美乐香辣酱，火锅底料

6/小火慢炒，超出红油和香味加水，有条件的粉友们可以用高汤，那样会更完美

7/麻辣汤调味道！放入盐，味精，鸡精，十三香，耗油，少许白糖，少许孜然

8/大火烧开，中火煮至三分钟把辣椒和麻椒的辣味和麻味煮出来！用漏勺把汤中的辣椒麻椒自己所有配料打捞出来

9/打捞出来之后留底汤，也就是麻辣汤啦

10/将煮好的毛血旺配料到入麻辣汤中煮至一分钟放入切好的毛肚，百叶，黄喉煮至5秒钟

11/将煮好的毛血旺配料连汤带菜倒入装有炒好豆芽的盆中放入蒜沫，小葱花，麻椒干辣椒

12/将炒锅洗干净加入食用油烧热，浇在辣椒，麻椒的上边放入香菜白芝麻即可完成！

有条件的话最好是用红油，没有红油用食用油也可以的哦

感谢粉友们一直以来的支持，如果您觉得做的不错，请您点赞，留言，评论，转发出去，谢谢！有哪里写的不懂得请您随时联系我，周厨味道小超给您一一解说

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