自己在家煮牛肉火锅食材(吃火锅怕吃多了长胖)

自己在家煮牛肉火锅食材(吃火锅怕吃多了长胖)(1)

天气冷了,昨天就有粉丝说又冷又饿的时候最想吃的是火锅,是啊!我家也喜欢吃火锅,各种食材准备好,一二三大家一起开动,又暖和又热闹,调料自己动手,要吃什么烫什么。但火锅就是有一个不好,容易吃得多,慢慢涮慢慢聊,肉吃完了吃虾,虾吃完了吃丸子,丸子吃完了吃蔬菜,各种蔬菜吃完了又吃主食,这一套下来,一轮又一轮,说是说多吃蔬菜不长胖,但是汤底本来就油腻,蘸料通常又是比较咸比较油的,第二天去称重,十之八九会长上一、两斤份量去,让人望而生畏。也不知道四川姑娘们,常吃麻辣火锅又不长肉,是怎么做到的?

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那么今天我就为大家来提供几个替代方案,吃了照样暖和,热量却低得多,一种就是日式寿喜锅,用到的食材也就是肥牛、白菜、豆腐、香菇、金针菇、茼蒿等,蔬菜为主,荤菜为辅;寿喜烧的汤底比较清淡,酱油、味啉、糖三种调料就可以作为底料,食材以蔬菜打底,摆上豆腐、玉米这些能饱腹的,最上面盖上肥牛片,一边煮一边吃,连汤底也能吃得干干净净,但是食材则再也不多加了,也能从总体上把握食材的量。

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还有一种就是做炖菜了,今天推荐大家一道清淡口味的炖菜关东煮,因为天冷,我准备了牛肋条,用牛肋条和白萝卜、香菇一起做一锅炖菜,这道菜的肉香完全来自牛肉,不用放一滴油,选用牛肋条除了瘦肉部分比较容易炖软之外,还会有一点脂肪和筋膜,炖软了口感会非常好吃,如果选用牛腩部分也可以,但是脂肪含量会高得多。炖牛肉关东煮的最佳搭档无疑是白萝卜和香菇了,胡萝卜也可以,这些蔬菜都适合久煮,汤汁的味道炖进萝卜和香菇里去,会非常好吃。

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白萝卜会有一点生腥气味,所以煮之前我会先焯一下水,去掉生腥味,然后与牛肉一起炖,口感就会非常柔和温润,没有一股炖萝卜的生辣味,冬天的下午,家里炖一锅牛肉关东煮,满屋牛肉香,还不油不腻的,晚餐前每人先来一碗,喝一口热汤,这一锅一顿吃完,非常适合一家人大饱口福。

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[牛肉关东煮]

主料:牛肋条400克,白萝卜500克,香菇100克

辅料:小葱1根,清酒150克,生抽50克,白糖20克

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做法:步骤1、这个菜我用了牛肋条肉,除了肉质易煮软之外,还有一点牛筋非常有弹性,很好吃,也可以用牛腩,但不太适合用牛腱,不容易煮软。我用了白萝卜和香菇,也可以用胡萝卜。

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步骤2、牛肋条切成适口的小块,在水里浸泡一下,洗去血水。

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步骤3、牛肉放到炖锅里,放水盖没食材,烧开后煮3分钟。

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步骤4、将牛肉捞出来

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步骤 5、放在清水中漂洗干净表面的浮沫,顺带把锅也洗干净。

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步骤6、重新把焯过水的牛肉放进炖锅里,这次水要多加一点,当然还要留点空间放萝卜和香菇,开火烧开后改中小火炖煮30分钟。

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步骤7、萝卜去皮后切成适口的小块

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步骤8、另起锅放半锅水,下入萝卜煮2分钟,这样能去掉萝卜的药味。然后捞出盛盘备用。

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步骤9、香菇去柄打花刀,这个菜香菇是整个吃的。除了生抽、糖之外,清酒也是很重要的调味品,当然如果没有也可以用米酒,再不行用料酒。

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步骤10、牛肉炖了30分钟后加入萝卜块

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步骤11、再加入香菇

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步骤12、放入清酒、生抽和糖,日式关东煮的汤头,调料就是这些,很简单有没有,加入萝卜和香菇以后,中小火再炖煮40分钟,直至牛肉炖软。

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小贴士:1、牛肋条肉是比较容易炖软的,所以如果选用别的部分,牛肉炖煮的时间可能要长一点。

2、加入萝卜和香菇后,待汤汁烧开不妨用最小火慢炖,防止把汤煮干了,那就不是关东煮了。

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