最受国人欢迎的面条（你不知道的面条由来）

“汤”“饼”

最初，中国所有的面食都称之为“饼”，所有开水煮沸的东西称之为“汤”。把面食放在汤中煮熟的叫“汤饼”，这个“汤饼”就是我们熟悉的面条。古代生活条件艰苦，居住地的卫生条件很差，食物经过开水的煮沸，可以达到很好的消毒效果。

中原地区的面条起于汉朝，兴起的时间节点与佛教传进中国有很大的关系，也就是说面条的原始状态是礼佛的一种祭品。这种简单有料的食物，伴随着佛教的兴起进入中原，迅速地被生活在底层的自耕农们接受。

中原地区的耕农，在儒家的礼教浸染下，日常生活中恪守三纲五常，踏实本分。恰巧，佛教的因果轮回，满足了劳苦大众、日出而作日落而息的自耕农心理。生前多受罪，死后轮回就会出生在仕族大家。

演变

面条，可塑性很强，从以前的面片（西北地区的主食）慢慢地演变成了面条。名称也渐次地变得好听，如阳春面、长寿面、和气面等，这也充分说明了人们对美好生活的向往与希冀。

千百年来面条一直作为我们的主要食物延续至今，现在的做法各异，种类繁多。如何自己动手做碗好吃的面呢？今天沱沱君就来推荐一种。

热干面

原料：鲜面条，榨菜，酸豆角

辅料：小葱2根，芝麻酱适量，香油一勺，老抽一勺，生抽一勺，辣椒油适量。

做法：

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3. 榨菜，酸豆角小葱切碎。

4. 喜欢吃辣的可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。

晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

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