宫保虾球的正宗做法何大厨(好看又好吃的宫保虾球)

#吃在中国#

今天咱们来做宫保虾球!你听过宫保鸡丁但是你听过宫保虾球吗?这两道菜虽然叫法相似但是做法却大不相同,好了话不多说,现在咱们就开始做吧!

宫保虾球的正宗做法何大厨(好看又好吃的宫保虾球)(1)

食材及调料准备:大虾一斤、大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、淀粉、干辣椒、陈醋、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱、花生米、食用油首先需要将大虾切去虾尾挑去虾线剥去虾壳,然后给虾肉开背(这个步骤要慢一点千万不要划伤手指哦),用凉水冲洗干净,倒一点料酒去腥,撒一点盐和淀粉,再用你干净的小手给它抓匀。

宫保虾球的正宗做法何大厨(好看又好吃的宫保虾球)(2)

然后锅中倒油,筷子冒泡说明油温已经ok了,小火炸虾仁,不要害怕被油嘣到,只要你的淀粉裹得够严实虾肉里的水分就不会流出来!虾肉炸至金黄即可捞出备用(炸好的虾就支愣起来了,而且口感酥脆有弹性)。

宫保虾球的正宗做法何大厨(好看又好吃的宫保虾球)(3)

然后姜切丝蒜切片大葱切小段,再来点干辣椒给它掰碎。现在可以调一个芡汁儿,碗里放几勺白糖,倒入陈醋(要慢慢地倒,直到陈醋刚好能把碗里的白糖全部溶解即可调出最佳的味道),再来一勺鸡精,一勺蚝油,一勺生抽,半碗水和一大勺淀粉搅拌均匀(颜色特别像一杯香浓拿铁)。起锅烧油,葱姜蒜爆炒,来一大勺郫县豆瓣酱,待豆瓣酱炒出红油后下入干辣椒炝出香味,大火炒虾仁,再倒点料酒会让虾仁更好吃,最后再撒上一把花生米,炒至颜色亮丽便可出锅了!

宫保虾球的正宗做法何大厨(好看又好吃的宫保虾球)(4)

一盘红彤彤的宫保虾仁就做好了!颜色看起来就非常有食欲啊!虾仁这样吃鲜美又爽辣,可以算是一道创新菜了!家里来客人了完全可以拿的出手啊!

宫保虾球的正宗做法何大厨(好看又好吃的宫保虾球)(5)


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