河虾和海虾龙虾哪个好（这种虾吃了这么多）

皮皮虾或称虾蛄，粤菜称为"濑尿虾"，虽然名字带"虾"字但它根本不是虾，（可以说是假虾）它是气孔纲目和分类学组甲壳纲的成员，它们是硬壳动物，是蟹和龙虾的远亲。

图1新鲜皮皮虾

皮皮虾做法很多，椒盐，油炸，清蒸，水煮和刺身等，沿海地区常见的食用方法是蒸熟后无须调味料直接食用。做法：将皮皮虾冲洗干净后，凉水蒸锅蒸15分钟即可出锅。有些地区用虾肉做成饺子馅料外，还会用高度白酒浸泡直接食用，味道很鲜美独特。

图2蒸熟的皮皮虾

港澳地区的酒楼、餐馆和大排档一般会清蒸濑尿虾或把濑尿虾用热油和椒盐爆炒，椒盐濑尿虾是香港著名的海鲜小吃。传统上做海鲜汤时通常加入濑尿虾作为汤底。

图3蒸熟后皮皮虾的壳颜色变粉红色

图4蒸熟后皮皮虾的壳颜色变粉红色

隔水清蒸熟的皮皮虾味道类似于龙虾，它的肉非常甜，就像龙虾，比鸡肉、龙虾肉更嫩。皮皮虾吃时不需加任何调味料，它本身有清淡的咸味。

图5蒸熟的皮皮虾

图6蒸熟后虾的底部白色

吃皮皮虾时，因虾壳太硬肉不容易从壳中提取出来，处理不好会刺伤手，有一种轻松的方法可以将它们的壳打开，两只手同时握住虾，另一只手从下面捏住一侧以使其张开，用指甲在每侧正下方的正确压力点挖掘，虾壳就会滑落。

图7蒸熟的皮皮虾

图8蒸孰的皮皮虾

皮皮虾看上去很扁平，带灰白色的外壳，尾巴的尾部有两个独特的眼形斑点，还有很有力的爪子。它以其甜美，柔软细腻嫩滑的口感而广受欢迎。立秋后皮皮虾肉多肥美价格平宜，挑选虾身宽直径约2至3cm，虾总长约13至15cm新鲜的皮皮虾隔水蒸熟吃最鲜美。

图9脱壳的虾肉

图10脱了壳的虾肉

皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，攻击时施展臂力可高达体重之2500倍，爪发出的打击力强大，可以打碎水族馆玻璃，它能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉。新鲜的皮皮虾只要用水煮或隔水蒸熟，就可享受简单烹饪所带来的美味。

图11蒸熟后虾的底部呈雪白色

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