小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)

娘惹菜是南洋的美食,结合了中国南方和马来食物的精华,还融合了印度、印尼、泰国、荷兰和英国佳肴的特色,它非常讲究调料和佐料,所以得花费更多的时间和精力去准备。每个娘惹都有个好师傅,那就是自己的母亲。一个好媳妇,必须是个好厨子。所以,每个娘惹母亲都会倾尽全力教导女儿,以确保女儿有个好归宿。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(1)

黄家府门

在新版《小娘惹》中继承了老版《小娘惹》关于娘惹美食的描述,还将美食的画面拍摄的更加精美,更加细致,增添了更多的制作画面,让我以为《小娘惹》除了是部讲述恩怨情仇的言情剧,还是实打实的美食剧,那我们就来看一看在《小娘惹》中都出现了哪些美食。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(2)

长桌宴

1.娘惹面

在新版《小娘惹》中,娘惹面是菊香给大姑准备的,将新鲜的虾仁和肉在锅中的香料中进行翻炒,浇入先前准备的肉骨汤底,加入蔬菜和面进行翻炒,面熟了就可出锅了。可以辅以菠萝和黄瓜切丁拌香料的小菜。好的娘惹面,闻着就很开胃,并且要趁热吃。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(3)

娘惹面

2.豆腐鸡汤

在新版《小娘惹》中二太太天兰熬了一锅鸡骨的汤底,菊香将滑不溜秋的豆腐切得比头发还细,与汤底一起熬,滑嫩可口。陈老太太因为身体原因喝不了鱼翅汤,就特地为她准备了豆腐鸡汤。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(4)

豆腐鸡汤

3.龙眼茶

在长桌宴正式开始前,会先奉上龙眼茶、娘惹糕和槟榔“暖场”。在新版《小娘惹》中,菊香偷偷地给桃姐喝龙眼茶,被洋介看见,暖心一笑,菊香煮的龙眼茶闻着都觉得好喝,所以洋介在长桌宴上提出要喝龙眼茶,还被坏人取笑,不过洋介就是要喝菊香煮的龙眼茶。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(5)

龙眼茶

4.娘惹豆酱鸡

提前泡好干香菇,食材洗净,土豆切块,葱头、大蒜切碎备用,锅里热油,倒入蒜末、葱头,然后放入黄豆酱炒香。放入鸡肉翻炒,加水没过肉块,放入香菇、土豆,加入适量酱油、冰糖,翻炒均匀,大火煮滚后转小火焖煮40分钟,土豆、肉块变软即可出锅。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(6)

娘惹豆酱鸡

5.香菇豆酱焖猪肉

在新版《小娘惹》中,黄家打算将家里的两个女儿中其中一个嫁给陈锡,就开展了一次厨艺比拼,珍珠做得就是香菇豆酱焖猪肉,玉珠做的就是黑果焖鸡。珍珠看玉珠的菜做得比她的好,就使小绊子将一碗盐倒在了玉珠的菜锅里,行为十分恶劣还不知悔改。

香菇豆酱焖猪肉要用中火热油,这样炒出来的干葱碎和蒜肉碎才够香,猪肉要用肥瘦相间的五花肉,注意控制火候,火太大了会炒出焦味,火太小了又逼不出来材料的香味,要边煮边注意柴火。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(7)

香菇豆酱焖猪肉

6.黑果焖鸡(Ayam Buah Keluak)

在新版《小娘惹》中,玉珠做的黑果焖鸡被姐姐搞破坏,还是月娘帮助她重建信心,重做一次,做出了好吃的黑果焖鸡。起初,我也是不知道黑果是什么东西,经过查证得知,黑果是一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。黑果焖鸡注重酱料,所以要花心思舂香料,然后将鸡肉、果肉与香料一起焖,直到汤汁收浓。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(8)

黑果焖鸡

7.五香肉卷

在新版《小娘惹》中,美玉展示厨艺却被陈盛无情地打击,五香肉卷做得还没有大嫂做得一半好吃,五香肉卷卷好之后,先蒸15分钟,让它凉了之后放在热油里滚,去炸,这样吃出来的五香肉卷就会脆。而美玉是因为蒸好之后还没凉就下锅炸,吃起来的口感就没有那么好,得到了陈老太太的批评指正。

小娘惹中的娘惹菜片段(小娘惹娘惹佳肴一)(9)

在新版《小娘惹》的还未播出的剧情中可能还会有其它的峇峇娘惹菜肴,正在慢慢揭开它们神秘的面纱,让我们一起期待吧。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。