正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“炒牛肉”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炒牛肉要学会这1个技巧,牛肉又嫩又滑特入味,关键还不脱浆

炒牛肉虽说很家常,但想要好吃,还需要用上技巧,炒牛肉可以搭配多种食材,芹菜、辣椒等等都可,大家学会1个窍门,牛肉便会又嫩又滑,特别的入味,怎么吃也不会感觉腻,这道小炒牛肉,用对了方法,炒的过程中也不会脱浆,下面我便将这道炒牛肉的做法分享给大家,别总是去饭店吃炒牛肉了,自己在家做很简单,简单易上手,新手也可轻松搞得定,我们来一起学习这个做法。

正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)(1)

双椒炒牛肉的做法:

备用食材:牛里脊肉300克,豆瓣酱15克,辣椒酱15克,红彩椒半个,黄彩椒半个,芹菜2根,小米辣2个,蛋清1个,淀粉少许;

正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)(2)

制作过程:第一步,牛肉逆着纹路切成薄片,加入料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和一点点食盐,按摩一会,腌制15分钟,红彩椒和黄彩椒分别准备出,切成块;

正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)(3)

第二步,芹菜去叶子,杆切成段,小米辣择洗好切成圈,生姜和大蒜也分别切成末,炒锅烧热后,加上点食用油,放入牛肉,大火快速滑炒;

正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)(4)

第三步,看到牛肉微微变色的,先盛出,锅中留底油,放入姜末和蒜末爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱,小火将酱料炒化,放入双色菜椒,快速翻炒;

正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)(5)

第四步,直到其可以完全包裹在菜椒上,放入芹菜段,继续翻炒,同时加上一勺白醋,炒至芹菜段半熟的时候,将之前炒好的牛肉重新下锅;

正宗的大厨教你怎样炒牛肉嫩滑(要学会这个技巧)(6)

第五步,快速翻炒均匀,撒上切好的小米辣做点缀,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,上桌,色泽丰富,口感更美味。

小编总结:牛肉的蛋白质和氨基酸含量高,因此得到了有小孩家庭的欢迎,易于被人体消化和吸收,让孩子在吃牛肉的同时还可充分吸收其中的价值,牛肉的吃法中,要数炒牛肉更为得到经典且家常,炒牛肉的时候可以自行搭配个人喜欢的蔬菜,营养价值高,口感更美味,炒牛肉我家常会用到此方法,又嫩又滑,特别的入味,关键还不脱浆,这样的牛肉上桌才会更加得到家人的喜欢,喜欢吃炒牛肉就要学习这个做法,家人不用去饭店了。

烹饪小技巧:

1、炒牛肉,要学会一个技巧,腌制的时候需要放入蛋清,蛋清既能让牛肉更加嫩滑,而且还可促使淀粉上浆,在炒的时候不会脱浆,牛肉的口感更好,另外需要记得淀粉不要放太多,5克的用量便可,太多牛肉会发干;

2、炒牛肉,需要大火快炒,并且第一次不要炒过头了,看到微微变色立刻盛出,待重新下锅后再将其炒熟,牛肉非常容易熟,如果炒得太久,牛肉会变老,不嫩滑,所以这点大家需要注意;

3、我用了两种酱炒牛肉,如果不喜欢酱太多也可以不用,配菜的搭配比较随意,大家可以根据个人的喜好做,因为我放了酱,因此没有另外加盐,大家可以尝过口味后再决定是否要加盐。

如果你认为炒牛肉的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更需要的人!

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