夜宵鱼美食推荐（延川美食漏鱼）

上期我们聊到延川美食麻汤饭，这期我们聊聊。夏日消暑神器-漏鱼。

“漏鱼”又叫“娃娃鱼”，是凉粉的另一种做法，因为是用漏勺漏出来的，形状像是小鱼所以称之为漏鱼，吃起来口感爽滑，犹如一只只透明的小精灵在嘴里跳动，其做法比凉粉还要简单，所以深受人们的热爱。

陕北漏鱼

准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开，锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌。等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火。把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中，落入冰水中的流体立刻凝固，形状就像一条条小鱼，晶莹透亮。

2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀。把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀，即可食用。

在炎热的夏天，这绝对是一道消暑美食，漏鱼的爽滑和汤汁的酸爽搭配的天衣无缝，嫩绿的韭菜叶和黄瓜丝飘在上面，让人有一种食欲大增的感觉。冰冰凉凉，好喝极了。

推荐指数：★★★★☆