酱豆怎么熟才好吃(酱豆还能怎么吃)

顶端新闻·河南商报记者 李玉斌

#河南人就酱吃#河南酱豆制作大赛已于7月26日拉开帷幕。活动一经推出,就受到了广大网友的热烈欢迎。大家纷纷回忆起小时候妈妈或者奶奶姥姥做的美味酱豆,也有不少网友积极报名或者动员亲戚朋友参加酱豆大赛。现在正在如火如荼的报名参与阶段,报名参与就有奖,赶紧报名参加吧!

#河南人就酱吃#你会吃酱豆吗?一起解锁酱豆的N种吃法

民谚说:富人一本账,穷人一盆酱。在昔日生活拮据的乡间,一盆色香味俱佳的酱豆是农家餐桌上的主要菜肴。

酱豆的吃法很多,冷热皆可食,冷食时有一种原汁原味的鲜香,从坛子里直接挖出,淋上几滴小磨香油,看上去色泽明亮,闻上去香味盈鼻,吃起来满口生津。

玉米糁红薯稀饭是河南乡间的经典饭食,吃此饭时往碗里加上一勺酱豆,别有一番绝妙滋味,玉米糁的清香,红薯的面甜,再配上酱豆的咸鲜,爽口生津,食欲大开,呼呼噜噜喝上两碗仍是意犹未尽。

酱豆怎么熟才好吃(酱豆还能怎么吃)(1)

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烙馍卷葱蘸酱豆也是一道不错的乡村美食,不过,这种酱豆须经热油烹制,俗称“熟酱豆”。烹制熟酱豆的过程并不复杂,在炒菜锅里倒入油,放入葱花、大蒜爆炒,然后加入几勺酱豆,不停翻炒后,加适量水小火慢炖,至黏稠即可出锅食用。馍是用麦秸烧鏊子烙出的烙馍,带着麦香,酥软筋道;葱是从自家菜地里薅来的小葱,油绿鲜嫩;酱是冒着热气飘着醇香的熟酱豆。将小葱洗净后切成段,蘸上酱豆卷入烙馍中,咬上一口,齿颊留香,回味无穷。刚出笼的热蒸馍和咸香四溢的酱豆,也是绝佳的搭配,令人垂涎欲滴,百吃不厌,故而民间有“热蒸馍蘸酱,越吃越胖”的说法。

此外,人们还将酱豆作为炒菜的佐料。美味的酱豆能下饭,亦是下酒的小菜,乡间不乏好饮之人,囊中羞涩买不起好酒好菜,却一点也不影响喝酒的兴致,一碟寻常的酱豆,几盅廉价的大曲,也能喝出庄稼人的闲适自在。

酱豆作为炸酱面中的主要原料更是不可或缺。

酱豆怎么熟才好吃(酱豆还能怎么吃)(2)

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馒头蘸,烙馍卷,炸酱面.......你是怎么吃酱豆的?

酱豆大赛正在红红火火举办,你可以报名参与大赛,也可以来顶端新闻汤圆社区说说你家酱豆是怎么吃的?有没有独家吃法?如果获得大家的认可,有机会获得价值258元黄酒一件。

解锁酱豆的N种吃法活动时间:7月28日——8月4日。

参与方式:识别海报上的二维码,上顶端新闻汤圆社区跟帖即可。

酱豆怎么熟才好吃(酱豆还能怎么吃)(3)

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