同一款茶春茶和夏茶有什么区别(听过春茶秋茶但你知道冬茶吗)

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。

据考证银生城的茶是云南大叶茶种,也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶,应该是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱, 已自唐时。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了:“茶出银生诸山,采无时,杂菽姜烹而饮之。”

普洱茶冬茶是在二十四节气白露以后所采制的茶叶,统称为冬茶,又叫“底茶”。

冬茶白毫光亮,但叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。平时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。

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普洱冬茶主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。因为冬茶养分是蓄积在根部,再传输到顶端,那么这一系列过程就起到了两个非常关键性的作用:

第一,在相对一些盛产普洱茶暖和的地方,发芽孢的普洱冬茶一般都具有茶香浓郁、滋味醇厚,且更具保健养生功效的特点。由于冬天的关系,采摘量非常有限,即便是能采到冬茶,一般都处于芽孢状态,不会是长开的嫩叶。

需要特别注意的是,这里所说的“量”是“采摘量”而不是产量,采摘都非常有限,更别说到达量产。因此,对于没能量产的冬茶来说,极少会在市面上流通,涉及这方面的报道也非常少,自然就很少有人知道。

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第二,茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分,在阳光照射弱,茶树生长缓慢,茶叶中形成了某些香气物质,而到了春天,由于雨水、光照充足,使得茶树生长非常快,把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部,待春风春雨来时,再结合茶树生长环境,芽叶迅猛生长。因此,我们看到的春茶大多是具有叶大肥厚,色泽油润,尝到的口感是香气馥郁、滋味浓厚回甘的优点。

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与其说“冬茶不为人所熟知”,更不如说“绝大部分春茶的能量是由冬茶蓄积完成的”。因此,如果没有冬茶为春茶做足了准备,就不会有春茶爆发式的生长。对于爱茶之人来说,春茶的好不仅在于它的美,还有那新茶就要开始萌芽的欣喜,仿似是远方的一位友人,明知不可见的时候也就不迫切期待,而若是拟下归期,还不日日翘首以盼!是呀,新年临近,春天也就不远了,又怎能不让人期待春茶的到来呢?

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(部分图文源自庆沣祥官微)

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