川味自贡兔子做法(自贡美食攻略兔子的N种吃法)

因盐而兴的自贡,是“盐帮菜”的发源地,做菜讲究咸香鲜辣,以泡姜、泡椒、小米辣为主要配料,尤其擅长烹制牛肉、兔肉。

川味自贡兔子做法(自贡美食攻略兔子的N种吃法)(1)

万味之源、百味之汇、百味之鲜自贡都有!

大家普遍所熟悉的自贡盐帮菜:火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉、火边子牛肉、跳水蛙、跳水兔、鲜锅兔、冷吃兔、芭夯兔、干锅鸭脚、干锅兔、干锅五花肉......统统都有!

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小煎鸡

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克猫儿(四川人叫蛙为“克猫儿”)

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水煮牛肉

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仔鸡豆花

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荤豆花

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炒螺丝

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明菜杂烩(耙耙肉)

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艾叶土鸡脚

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容州麻辣鸡

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跳水鱼

自贡人好“鲜嫩”,除了食材要鲜,成菜入口要“嫩”。自贡的跳水鱼、鲜锅兔、富顺豆花、荣县豆花等等,常常被赞“细嫩可口”,鲜美之味萦绕口腹。

“没有一只兔子走得出自贡”,这句话对兔兔不太友好,但确实是自贡美食的一个写照。

来到自贡,当然要吃兔兔,而且要吃到各种不同做法和口味,才算不虚此行。

如果用辣度来给自贡兔排个序,大致就是霸王兔、冷吃兔、蘸水兔、干锅兔、麻辣兔头、鲜锅兔、小煎兔……至于五香兔腿、玉米嫩兔、豆汤兔这些基本不辣的,估计都是用来安慰外地人的胃吧。

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鲜锅兔

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冷吃兔

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盐都口口脆(兔肚)

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干锅兔

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麻辣兔头

川味自贡兔子做法(自贡美食攻略兔子的N种吃法)(17)

汇东路号称自贡兔子一条街,汇聚了多家以兔子为招牌的餐馆,其中不乏就餐环境好、菜品齐全的佼佼者。来这吃兔子,鲜锅兔、冷吃兔、兔头都是必点菜,当然不怕辣的可以挑战一下霸王兔。

川味自贡兔子做法(自贡美食攻略兔子的N种吃法)(18)

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