湖南菜正宗小炒土鸡的做法(美食湖湘经典湘菜)

湖南菜正宗小炒土鸡的做法(美食湖湘经典湘菜)(1)

一、经典湘菜——山药炖土鸡佳肴特点

山药炖土鸡,肉香汤醇、味美鲜香、营养又健康

湖南菜正宗小炒土鸡的做法(美食湖湘经典湘菜)(2)

二、经典湘菜——山药炖土鸡制作食材

1)主材:土鸡、山药

2)辅材:辣椒

3)调料:猪油、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、鸡油、花、姜片、鲜汤、八角。

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三、经典湘菜——山药炖土鸡营养价值

1)土鸡富含:硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、锌、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒。

2)山药富含:碳水化合物、蛋白质、脂肪、薯蓣皂苷、B族维生素、维生素C、维生素E等。

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四、经典湘菜——山药炖土鸡制作方法如下:

第一步:首先将山药用刨子刨去皮、用滚刀法切成马蹄块、泡入冷水中、将青椒洗净。

第二步:将土鸡洗净后剁成3厘米见方的块、下入开水锅中焯水、捞出漂洗干净。

湖南菜正宗小炒土鸡的做法(美食湖湘经典湘菜)(5)

第三步:下人姜片煸香、再下人鸡块、炒干水汽、烹入料酒、放入鲜汤,放入八角、鲜青椒。

第四步:汤开后改用小火煨炖、下入山药、将鸡炖烂后再放盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,夹去八角、青椒、出锅盛入汤盆中,淋入鸡油、撒上葱花即成。

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五、经典湘菜——山药炖土鸡制作关键

土鸡肉一定要先下入开水锅中焯水去钓腥味,用小火炖时,只有保持锅内汤微开,炖出来的汤会会清亮。

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