冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)

冷锅串串香辣味美,食材丰富,即使是夏天吃也不会热得大汗淋漓,在家自己做,不仅干净卫生,食材选择也更随心所欲,最重要是特别省钱。

今天是周六,时间宽裕,就做这个好吃的冷锅串串给全家人当作午餐享用吧!

一、准备食材:首先准备各种自己喜欢的食材,洗净,改刀,穿成串。

冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(1)

冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(2)

我准备的有鸡胗、鸡胸肉、宝宝肠、海螺丸、大虾、藕片、海带、西兰花、豆腐泡、腐竹、香菇、木耳、娃娃菜、鸭血。

二、汆烫食材:锅中放清水烧开,把串串根据不同成熟度先后下锅烫熟。

冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(3)

冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(4)

三、制作汤底:

1、锅中放少许食用油,下入葱姜蒜、花椒、八角、香叶,炒出香味。

冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(5)

2、下入两汤匙豆瓣酱,炒出红油。

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3、再放入100克红油火锅底料,炒出香味。

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冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(9)

4、加2000毫升清水或高汤,用高汤味道会更好。我家里正好有前天煮肉剩下的一碗汤,大约有600克,都倒进去了。大火煮开熬5分钟,让汤底的味道更浓郁。

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5、煮好后的汤底要用漏勺把汤里的调料捞出来丢掉。

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6、然后往汤里加30克白芝麻、10毫升麻油、20克盐。这个可以根据自己的口味加。

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汤底的多少要根据食材的多少而定,要足够可以末过食材,才能让食材更入味。

四、把汤底倒入串串中,晾凉之后就可以啦!

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冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(14)

冷锅串串就做好啦,为了更好吃,我又准备了一个蘸料:

一头大蒜,捣成蒜泥,加30克香油,5克盐、3克鸡精,搅拌均匀即可,类似四川的油碟,有了这个灵魂蘸料的加持,冷锅串串就更好吃啦!

冷锅串串正宗做法特点(冷锅串串的制作方法)(15)

趁着周末有时间,赶紧做起来吧!偶尔换换花样,更能丰富我们的餐桌,让家人爱上回家吃饭。##美食# #记忆中最难忘的美食# #我最喜爱的一道菜# #

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