烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)

烤鱿鱼这种小吃现在可谓是火遍大江南北了。每每逛街,或闲暇无事时,都会在街边的小摊上买上几串来吃。鲜嫩香辣特别好吃。不过有些不良商家为了让烤鱿鱼看起来更大些,做了不少伤害消费者的事。这其中就包括用福尔马林来浸泡鱿鱼。也因为如此,美味虽好在外面小摊上买就会存在健康隐患。也因为如此,小编会选择自己在家做,健康卫生还安全。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(1)

在家做烤鱿鱼最难做到的是,家里没那么大的锅,不会像外面卖的串成串,吃起来也会趣味十足一些。不过这只是小问题,可以把这个舍去,只来品味它的美味就好了。这个问题可以忽略不计。既然把品尝滋味放到了重点,那么需要解决的,就是口感问题了。外面买的烤鱿鱼也是良莠不齐的,有的烤的鲜嫩,有的也干巴巴的,不怎么好吃。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(2)

要想做出鲜嫩的烤鱿鱼就要从选择鱿鱼开始。1.表皮,挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮,表皮光亮,压一下感觉有弹性,紧实的是好的鱿鱼,如果压一下外皮,发现松懈没有弹性,则是质量差的鱿鱼。2.体形,挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形,看看鱿鱼的完整性,看看头部,尾部,须等都是否完整,越完整的质量越好。3.颜色,鱿鱼的体表颜色带褐色斑点,这样的是正常的,如果是纯白色,没有其他颜色,则说明这样的鱿鱼一般是被消毒过的,消毒剂吃了对人体伤害特别大,因此不要购买纯白色的鱿鱼。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(3)

辣炒鱿鱼:

食材准备:

鱿鱼500克,蒜蓉辣酱适量,十三香适量,葱,姜,蒜,白芝麻,糖适量,红辣椒。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(4)

制作方法:

步骤1.

我们先来清理鱿鱼。鱿鱼身上有褐色的薄膜,这是鱿鱼身上的腥味和有害物质的来源。因此将它去除干净是清理好鱿鱼的关键。我们先将鱿鱼的头和足分开,拉出里面的塑料一样的内脏同时去掉眼睛。然后用清水浸泡冲洗。最后换上清水加入大约100克的醋浸泡10分钟,将处理好的鱿鱼去除外面的黑膜,这时就会很容易了。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(5)

步骤2.

将清理好的鱿鱼头和足分开,鱿鱼足我们可以选择另外的做法。然后我们把身子的部分,切成长方形的小块。加入葱,姜,料酒抓拌均匀腌制10分钟,备用。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(6)

步骤3.

锅中倒入清水,水开下入切好的鱿鱼,看到鱿鱼开始打卷时,马上把它捞出来控干水分,备用。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(7)

步骤4.

锅中倒入少许的油,油温五成热下入葱,姜,蒜翻炒出香味。再加入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀,然后倒入焯煮好的鱿鱼翻炒入味,最后加入十三香,鸡精,白芝麻翻拌均匀出锅。

烤鱿鱼的100种做法窍门(烤鱿鱼的家常做法)(8)

这样一份香辣鲜嫩的炒鱿鱼就做好了。比外面买的烤鱿鱼还好吃。关键是它安全卫生吃起来也放心。自从学会自己做鱿鱼,再也不会选择在外面买了。毕竟健康更重要,更何况现在是美味健康兼得呢。

技术总结:

在焯煮鱿鱼的过程,其实是将鱿鱼内部水份用加热的方式将它排出来的过程。这是要注意观察的,看到鱿鱼微微打卷马上要捞出来,否则鱿鱼焯老了口感就不会鲜嫩了,会变得很干很硬。

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