腌豇豆角不需要炒一下吗(小猫这样腌豇豆角)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天和大家分享的是豇豆角腌制小咸菜的做法,夏天是豆角大量上市的季节,在老家农村的菜园子里面,每年的这个时候老妈每天都会摘很多的豇豆角,自己怎么吃都吃不完,就把它送给邻居们,虽然送了一些出去,但家里还是有很多吃不完的豆角,于是老妈就会把它们奶腌制起来做成各种不同口味的小盐菜。

腌豇豆角不需要炒一下吗(小猫这样腌豇豆角)(1)

每年回老家我们兄弟姐妹几个都会带回来自己吃,说实话老妈的手艺做的咸菜真的就是绝,每次用它下饭都不要用炒菜,尤其是她老人家做的“腌豇豆”真的让人吃不够,就是在老家的邻居们也都喜欢老妈腌的“豇豆角”,味道酸甜,略带辣味,无论是直接当成咸菜吃,还是用它们来炒肉吃,口感都特别棒。

腌豇豆角不需要炒一下吗(小猫这样腌豇豆角)(2)

夏天相信有很多人都特别喜欢把豇豆角做成各种菜来吃,炒、炖、拌、焖可能都试过,也有很多人在家里把豇豆角腌成酸豆角然后炒肉末来吃,今天和大家分享的是把豇豆角直接做成腌菜,用来直接下饭吃的一种腌菜,这种做法简单快捷,方便储存,喜欢的可以试一试!下面介绍具体做法。

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——【豇豆角小腌菜】——

【制作材料】:豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豇豆角掐头去尾,去除有虫子的部分,把它们放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟,用以去除农药残留,同时泡完的豆角口感会更好,更放心一些。

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【步骤二】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。

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【步骤三】:在晾豇豆角的时候,我们准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。

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【步骤四】:豇豆水分晾干后,用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段,最好均匀一点,均匀一点腌制出来的口感比较一致。

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【步骤五】:把切好的豇豆小段放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道,同时口感也比较脆。

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【步骤六】:豇豆角腌制20分钟后,给它捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。

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【步骤七】:把抓匀的豇豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!

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【产品图】:腌制了7天的豇豆角,味道咸甜,酸辣非常好吃,用来下饭相当不错!喜欢的可以试一试哦!

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——烹饪小贴士——

​ 夏天很多蔬菜都适合腌制,而且很多家庭都会腌一些咸菜备着吃。而新鲜豇豆角是许多人都喜欢腌制的,豇豆角经过腌制,吃起来别有一番滋味,开胃又下饭,每次吃都能多吃一碗饭。 酸酸的、脆脆的,夏天吃非常开胃,喜欢这道美食的自己在家做一次,全家人都可以吃到爽,腌菜的成本低、制作方法简单,口味好,制作的时候我们注意这几点就好。

(1)挑豇豆角的时候要注意,我们要选用比较嫩的豆角,有些人发现自己腌出来的豆角软趴趴的不脆,就是因为选的豆角比较老,豆角脆是因为里面的豆子还没长老,腌出来自然比老豆角腌出来的口感要清脆。

(2)豆角要洗过之后必须晾干后用盐和白糖腌制,把水分腌出来,去除生涩味道,这样腌出来的豇豆角口感也比较好,有水分的话也是很容易坏的。

(3)在腌制豇豆角的时候,不管是豆角还是容器,都不能用一点水和油,不然会腐烂的。

(4)取酸豆角的时候,我们用干净干燥的筷子去取,去完之后立即盖上盖子密封。

以上内容是我和大家分享的“豇豆角小腌菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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