重庆正宗的油辣子咋做（这才是正宗的川味油辣子）

油辣子很好吃，基本上家家户户厨房必备的一个调料，市面上油辣子的牌子很多，经常买到不正宗的味道，作为一个地道的四川，自然喜欢地道川味的油辣子，在尝试了很多牌子以后推荐乡土娃油辣子，味道正宗，地道，饭店大厨用了都说好！

常常听说浓缩就是精华，对于油辣子更是如此，小小的一瓶乡土娃油辣子，把寡淡无趣的生活添加了许许多多丰富的色彩。

人间美味是家常，香辣红亮的辣椒油配上米饭，面食，疙瘩汤，绝对是味蕾上的回味与享受。也许不花里胡哨，但却是任何调味品都无法替代的。不仅是四川人，甚至很多不太能吃辣的的人来说，都是欲罢不能的美味佳品。

乡土娃油辣子跟很多美食都是绝配，比如夏天小笼包最爱的凉粉，少了油辣子的凉粉还能叫凉粉么？

拌粉拌面时更是要加一勺油辣子，油辣子中香香的辣油不仅让粉面的口感更顺滑了，再倒上点醋，感觉香味被完全激发了！拌牛肉、拌凉菜，除了醋和生抽、油辣子更是必不可少的调味品！不然总觉得这盘儿凉菜就是不香，欠点啥！

由此可见，油辣子在四川的地位有多高，简直就是万能搭配，世间任何食物都可以和乡土娃油辣子白搭。

乡土娃油辣子鲜红欲滴、香气浓郁的原因，是在制作方面提现出来的，食材方面选取干红辣椒、菜油，油温的把握也是非常重要的，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味，在研发方面，是高度把握了油温的。

倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

乡土娃油辣子的每一道工序都是严格把控的，无论是食材上还是制作上，都是地道的川味，正是这样，乡土娃油辣子一经推出，就深受广大群众的喜爱。

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