春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)

一年之计在于春”,春天来了,鸟语花香,春意盎然,大地一片生机勃发,冬眠的小动物都苏醒了过来,到处寻找食物,雨水增多,小草树枝也开始萌芽,许多鲜花开放,人们换上单薄的衣服,早晚温差正在逐渐缩小,一个新的节气轮回又正式开始了。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(1)

每年的春天,采摘野菜必将纳入我家的春游活动,春天不冷不热,微风习习,很适合带着孩子们郊游,呼吸一下新鲜空气,看一看花草树木,陶冶一下情操,那些不开心的事情也就烟消云散了,身体素质也好了。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(2)

每年摘野菜的时候,我都会挎着这个菜篮子,山坡上有许多熟悉的野菜身影,有荠菜、马齿苋、蒲公英、面条菜、苦菜、车前草等,野菜无农药残留,自然生长,营养丰富,风味独特,天然无污染,挖野菜既锻炼了身体,又吃到了好东西。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(3)

春天挖野菜,带你认识6种不同的野菜,清香美味,凉拌调馅都好吃

一、荠菜

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(4)

荠菜是一种常见高营养的野菜,也叫“野菜之王”,每年的挖野菜大部队,首要目标就是挖荠菜,荠菜味道清香,药食同源,全草入药,翠绿鲜嫩,味道鲜美,荠菜的高度在10-50厘米左右,从高处看去,整个形状好像一个莲花宝座,非常容易辨认。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(5)

荠菜的烹饪方式也有很多种,可以凉拌、清炒、调馅,多种多样,需要注意的是,由于荠菜是野菜,无论怎样烹饪,都会自带一股苦味,味道不会很大,这都是正常现象,也是它的独特之处,非常受大众欢迎。

二、面条菜

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(6)

面条菜又叫“麦瓶草”,常出现在小麦地附近, 叶片肥嫩,味甜鲜美,富含多种氨基酸和营养成分,生长环境在15度左右,耐严寒但是不耐酷暑,在春天的时候,尤为旺盛,是一种常见的绿色蔬菜。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(7)

面条菜最常见的做法就是蒸着吃,淋一些芝麻香油,放少许的面粉,抖干净之后,上锅大火蒸6分钟即可,出锅淋入适量的蒜末和调味,鲜香美味,营养解馋,既可以当饭,又可以当菜。

三、马齿苋

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(8)

马齿苋对于在农村生活过的小伙伴来说,可真的不算陌生,马齿苋从春天能一直长到夏天,生长能力强,即使连根铲除,只要下过一场雨,就会立刻死灰复燃,要想彻底铲除马齿苋,要连根铲除,然后倒立过来,这样一晒就死了。

春天的马齿苋是可以食用的,取其最鲜嫩的部分,生食、烹食均可,马齿苋由于是野菜,自动一股子味,适应就好,同样马齿苋还有丰富的营养,炖菜、凉拌均可。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(9)

我喜欢在春天的时候,采摘一些鲜嫩的茎叶,回到家洗净剁碎,和面粉混合起来,倒入2个鸡蛋,搅拌成面糊,烙成松软的小饼,特别好吃,沾蒜蓉酱汁,太好吃了。

四、蒲公英

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蒲公英又叫“婆婆丁、黄花地丁”,蒲公英变老以后,会长出自己的果实种子,也就是我们小时候玩耍的小游戏,用力一吹,种子就会随风飘曳,好像“降落伞”一样,落到哪里,哪里就是自己的家,第二年继续发芽,孕育出新的生命。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(11)

蒲公英嫩芽的时候,是可以食用的,而且营养价值不低,含有大量的维生素以及微量元素,还有一定的药用价值,最佳吃法就是凉拌,搭配一些蒜末,别提多好吃了,除此之外,蒲公英还可以炒茶泡水喝,绿色无污染。

五、灰灰菜

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灰灰菜是一种常见的野菜,通体很好辨认,生活在农田、菜园附近,全身草绿色,嫩芽时可以采摘叶片吃,等老了就变成杂草了,如果家中有养殖动物的,那最合适不过了,可以喂养羊、小兔、小鸡、小鸭等。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(13)

咱们端上餐桌的话,主要烹饪方式就是凉拌,采摘最鲜嫩的叶片,摘洗干净,用沸水焯烫一分钟,捞出控干水分,放入蒜末、生抽、香醋等调味,美味的凉拌野菜就好了。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(14)

六、麦蒿

播娘蒿,老百姓都喜欢叫麦蒿,现在进入春天了,麦蒿又到了旺盛期,它喜欢生长在小麦田地中,和麦苗争抢养分,在喷洒农药之前,人们喜欢采摘一些,回家调馅包饺子、凉拌、炒鸡蛋,都特别的好吃,有野菜独有的清香味道,喷洒完农药,就不能吃了。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(15)

小麦即将进入返青期,要进行灌溉和喷洒农药,采摘麦蒿吃,一定要赶在喷药之前,农药带有一定的危险性,不要轻易尝试。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(16)

麦蒿馅饺子,摘洗干净,过水焯烫一遍,与肉馅调在一起,煮熟后鲜香美味,营养丰富,麦蒿本身存在一定的苦涩味,需要进行焯水,多攥洗几遍。

春天十种野菜做法(带你认识6种不同的野菜)(17)

以上6种野菜都是常见的品种,也是可以正常食用的,完全没问题,不过需要注意的是,应该根据自身体质进行尝试,另外,不认识的野菜千万不要挖,避免食物中毒

现在很多人都搬进了城市,农村的野菜一度成为了香饽饽,很多老人早晨挖荠菜,中午去小区门口售卖,一天收入近百元,又轻松又有成就感,识货的一次性包圆。

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