如何做非常酥的桃酥（好吃到飞起的老式桃酥）

前几天做了蔓越莓曲奇，拿去给父母。妈妈说好吃，酥得掉地上可以摔八瓣。但是吃不惯黄油的味道，还是想吃老式的桃酥。 桃酥这东西吧，吃的就是怀旧的那种老味道，虽说多油多糖，但是偶尔吃一下还是可以慰籍自己怀旧的胃。 这个方子是在晓廷老师的课上学的，非常好的方子，屡试不爽。这次，在这个方子上，我略做了改动。因为家里有回族兄弟，所以猪油用玉米油来代替。因为爸妈年纪大了，我减了50克油和50克糖。 吉士粉我试过不放吉士粉的，味道区别不大

By 安安静静待花开 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 500克
• 吉士粉 30克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 200克
• 泡打粉 7.5克
• 臭粉 5克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许
• 水 少许

做法步骤

1、500克低粉，30克吉士粉，泡打粉称好倒入面粉中

2、100克白砂糖

3、黄油隔水融化成液体，我直接把液体黄油与玉米油混合了

4、用一点水融化臭粉，臭粉是一种类似苏打的添加剂，味道会比较冲，但是在加热过程中会变成气体，所以成品并无异味

5、把所有材料混合在一起，搅拌均匀，可以厨师机低速打，也可以手动翻拌。这个桃酥好做就是因为操作简单，不用打发不用担心消泡

6、这是和好之后的面团了。

7、取35克，团成圆形，然后用另一只手的大拇指关节在中间压一个窝，撒上黑芝麻

8、这是压好之后的形状，象个小碗。等下开烤之后，它就会自动膨胀伸展开来

9、风箱160度20分钟。这是开烤之后，桃酥自动展开了

10、成品，我的烤盘有点小，12个地方不太够，挤得有点儿变形。这个量，我烤了34片

11、成品图，看起来诱人不，酥脆的怀旧口味

12、简单易学，快来试试吧

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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