美食卤煮的正宗做法(做点家庭小卤煮)

美食卤煮的正宗做法(做点家庭小卤煮)(1)

美食卤煮的正宗做法(做点家庭小卤煮)(2)

世界杯进入“淘汰赛”可以说剧本已进入“白热化”阶段,球赛一场比一场精彩。不管是真正的球迷还是不懂球的门外汉,都能感受到足球的魅力。世界级“强队”球员的控球、长传、短传、过人等无一不在“昭示”球员的基本功扎实,纵观这些强队再与海参队相比不由又想感慨。

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算了,“本届世界杯中日韩均进了16强”也算是亚洲的一大乐事。今天提前准备点“卤菜”以备看球只需,与传统的卤煮不同。咱们的这一个搭配更适合家庭制作,最主要的是简单、方便、省事。味道和口感极好,相信你一定会喜欢。

家庭小卤煮

食材:鸡翅5个、蟹棒5根、颈肉2片、油豆腐8个、花卷10个、老冰糖1小把、酱油2匙、鸡精半小匙、老抽半小匙、细盐半小匙

香料:八角1个、桂皮1片、香叶2片、草果1个、香果1个、山奈2片、良姜1片、当归1小片、孜然1小撮、老姜1小块

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卤制步骤:

1、所需要的香料品种比较多但每样也只需要一点点,香料根据要做的量自己稍微调整一下。大部分的香料基本上在超市都能买得到,所以也不算麻烦。香料准备好之后,可以稍微清洗一下因为表面灰尘比较多。如果有棉纱袋可以直接装入袋中,避免在锅中乱飘。

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2、鸡翅是我很喜欢的食物,尤其是卤制过后感觉特别香。所以鸡翅怎么能少了它的位置,鸡翅根据个人喜好去选择。全翅也好,翅中也罢都可以。

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3、其余的食材可以根据个人的喜好自己搭配,其中的颈肉和蟹棒我是强烈推荐的。尤其是颈肉,做出来的口感是相当完美的。是下酒下饭的最佳佐料,此外颈肉的油脂也能赋予其他食材更好的口感。

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4、锅热适量的油倒入老冰糖炒出糖色,接着加入适量的水及调味料。此时倒入香料,大火煮开转小火煮十五分钟。让香料的味道煮出来,然后转倒入汤锅之中。

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5、把鸡翅放入锅底,再把其他的食材一一放入。同样的先大火煮开,然后转小火慢慢卤制。

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6、全程小火不盖锅盖,盖上锅盖食材很容易就熟。这样入味不到位,此外食材中有很多的火锅料。这一些火锅料的主食材其实是淀粉质,盖上锅盖它们会“蓬发”成一大块。甚至顶上锅盖,所以全程不盖锅盖并小火慢卤味道会更好。

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7、卤好之后要是稍微放凉,口感和味道就更香了。食用前整点蘸汁,然后切一盘看球小酌。您试试!

地主小贴士:

1、食材的搭配中要有一些油腻的食材,这样卤出来的味道和口感才会好。

2、火锅料的选择,要挑选“实心”也就是不要有馅料的。

3、大致小火卤煮一个小时就够了

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