油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)

#中国地道风物#

导读:曾是人类主食之一,儿时一捡几百斤,如今常掉一地没人要,可惜了

豆腐,是我们日常生活中很常见的一种美食。在过去条件没今天好,只有在家里办喜事,或者是逢年过节的时候才会做豆腐,或者是买点豆腐吃。

豆腐作为我国才有的美食,顾名思义它是用豆子制作而成的。但是以前民间制作豆腐的材料可不只是豆子,有些树叶子、野果也能制作豆腐。

油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)(1)

有一种野果长得像陀螺,在过去就曾是人类的主要食物来源之一,儿时在山里一捡就是上百斤,而它做的豆腐就非常美味。如今这种野果却常掉一地也没人捡了,实在是可惜了,你认识它吗?让我们一起来了解一下吧,这种被没落的“宝藏野果”!

俗称“陀螺果”,儿时还用它当陀螺玩耍

对于陀螺果估计很多农村娃都是相当熟悉的,因为这种植物过去在农村野生的比较多,而孩子们也喜欢去山里采摘它来当陀螺玩耍。这种野果长得非常像迷你版的陀螺,只要把它采摘下来,在尾部插入一根竹签,一个简单的陀螺就做好了。抓住它用力一旋转,它就会飞速旋转起来。

油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)(2)

相信不少人都有采摘、捡过陀螺果,但对它的了解并不多。陀螺果也叫橡子,它是栎树[lì shù]的果实。栎树是壳斗科、栎属的落叶乔木,这种树木长得十分粗壮高大,普遍都能长到二三十米高。

栎树的树皮是灰褐色的,并且有明显的深纵裂。而它的树冠宽大,基本都是以卵圆形为主,其树叶是互生、叶片呈倒卵形,叶波状齿缘,叶表面深绿色,背面淡绿色。而果实则非常有特色,看起来很像是陀螺,切开以后就如同板栗一样富含淀粉。

这种树木在我国的分布极广,从南到北都有其身影,甚至是在内蒙古、辽宁、黑龙江、吉林等偏寒冷的地方也有不少分布。既有野生的,也有部分是种植的,尤其是在近些年常把它当成园景树或行道树栽种在公园、小区,或者是路边。

油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)(3)

曾是人类主食之一,其价值不可低估

现在很多人提起橡子,都最先想到它就是松鼠的果实。确实像松鼠等动物特别爱吃橡子,在入冬前它们都会在洞穴里面藏匿大量的橡子,就是用来作为它们过冬的食物。

但是在早期的时候,橡子还是人类的主要食物来源之一,也就是说以前也曾把它当粮食来吃。毕竟对于早期的人类来说,可吃的食物种类有限,而橡子就是一种淀粉含量很高的食物,经过一定的加工处理以后,吃起来也是很有饱腹感的。

而且不光是在我国如此,橡子曾因为遍布世界各地,是很多国家和地区早期的食物来源,现在有些原始部落依然还把橡子当成主要的食物来源。

油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)(4)

也是由于橡子的淀粉含量高,在过去山里面野生的栎树又多,而它的产量又很高,一棵树能结果上千斤。在后来即便是种植了很多的粮食作物了,但遇到饥荒食物不足的时候,也会常去山里捡栎树的果实——橡子来充饥。

在我国古代的很多史料中都有对橡子的记载,比如在《韩非子·外储说右下》中就有记载:秦大饥,应侯请曰:“五苑之草著、蔬菜、橡果、枣栗,足以活民,请发之。”这里所说的橡果也就是橡子,可见在我国食用橡子的历史非常悠久了。

另外在明朝的《救荒本草》一书中,也有对橡子的记载。这可是一本专门记载在饥荒年、灾年用来食用的各种野菜、野果的书籍。其实在上个世纪八九十年代的时候,有些山区的农民还常去山里捡橡子,也是拿来当备用粮的。

油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)(5)

特别是在遇到下雨的晚上,第二天早上再去树下捡,一次性就能捡上百斤。笔者小时候也曾捡过,但当时基本都是把它粉碎了当饲料用来喂猪了。

有些人就好奇了,橡子有坚硬的外壳,生吃的话味道很涩,这东西怎么能当粮食吃呢?这就不得不佩服古人的智慧了,橡子确实不能像板栗一样生吃,必须经过加工脱涩以后才能食用。

而在民间对橡子的食用方法也很丰富,既能做成橡子面条、橡子粉条,也能做成橡子豆腐,还能用来酿酒等,其中最为常见的就是做成橡子面条了。

笔者村里以前有一对夫妻就专门制作橡子豆腐售卖,要比豆子做的豆腐在市面上更抢手,毕竟它加工制作起来更麻烦。

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先要把橡子清洗干净了,然后再用水浸泡来脱涩,之后再把它捞出来晒干了水分,等到外壳晒裂开了去掉外壳,之后再把它的果仁磨成粉末状。

接着就是生火烧水,等到锅里的水沸腾了再把橡子粉倒进去,这个期间不断搅拌,直到它变得。

听村里的老人说,以前还常用它制作橡子面条,或者是酿制橡子酒喝。后来条件稍微好一些了,农民就很少用它当粮食吃了,更多的是捡它来磨粉当饲料喂猪了。笔者在小时候就曾看到很多人在树下捡橡子,大人一袋一袋从山里背着橡子回家的热闹场面。

结束语

但是现在生活水平提高了,橡子这种野果也很少人去捡了,一般都是掉落一地也没人要了。毕竟橡子这种食物不能吃太多,不然会大便困难,而且加工起来也太麻烦了。而在过去很多人把它当食物吃,那也是没有办法,这其实就是在和松树等动物们抢食物吃。

油炸石灰果怎么做(俗称陀螺果)(7)

这个季节山里的橡子有大量成熟了,如果你的家乡有,也动手能力强的话,可以去捡一些来做豆腐,或者是橡子面条吃,这也算是忆苦思甜了。而且在一些电商平台上真的有橡子相关的产品售卖,价格可不便宜哦!

你们吃过橡子面、橡子豆腐吗?欢迎大家留言讨论!

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