鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)

鱼,分为海鱼(大海里生长)淡水鱼(生长在湖泊,河,江,池塘,水库等)。脊椎动物的一大类,生活在水中,体温随外界温度而变化,一般身体侧扁,有鳞和鳍,用鳃呼吸。种类极多,包括软骨鱼和硬骨鱼两类。大部分可供食用。

鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)(1)

鲤鱼

淡水鱼还分为多种,在我国淡水鱼类约有800余种。其中,鲤科属种最多,有400余种,约占全部淡水鱼的二分之一,鲶科和鳅科的属种也不少,两科共有200余种,约占全部淡水鱼的四分之一,其它科如虾虎科、鳢科合鳃科等科共有200余种,约占全部淡水鱼的四分之一。

鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)(2)

鲢鱼

现在我们常见的淡水鱼主要是,鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲶鱼,鳝鱼,大头鱼等,含有主要经济价值的鱼类。还有些淡水鱼价格都是非常的昂贵的。长江刀鱼,黄河刀鱼,赤鳞鱼,太湖银鱼,翘嘴红鲌,中华鲟等。

下面和大家分享一下常见的淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法?

一,鲢鱼:鲢鱼有多种吃法,酸菜水煮鲢鱼,剁椒鲢鱼头,香煎鲢鱼,鱼头炖豆腐,红烧鲢鱼尾,菌菇鲢鱼炖豆腐等。

鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)(3)

剁椒鲢鱼头:

剁椒鲢鱼头:

主料:鲢鱼头,辅料:红辣椒,调料:小葱,蚝油,盐,白砂糖,白醋,淀粉(豌豆),料酒,味精,大葱,姜,大蒜,豆豉。

1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,将辣椒、姜1、蒜剁碎,放入容器中,加入盐、豆豉、糖拌匀。

2、将鱼头洗净,用刀劈成两半,鱼头背部相连,用清水加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。把提前做好的剁椒酱,均匀地放在鱼头上。

3、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。把提前做好的剁椒酱,均匀地放在鱼头上。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连蒸盘一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、从锅中取出蒸盘后,再将炒锅烧热放油烧至十成热,铲起熟油淋在鱼头上面,在鱼头上撒上香葱末即成。

色泽红亮、味浓、肉质细嫩。 鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

二,鲤鱼:鲤鱼也有好多种吃法,红烧鲤鱼,糖醋鲤鱼(鲤鱼跳龙门),蒜爆鲤鱼,清炖鲤鱼,清蒸鲤鱼,油泼鲤鱼,啤酒鲤鱼,鲤鱼炖豆腐,红烧鱼块等。

鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)(4)

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼(鲤鱼跳龙门)和大家分享一下:

糖醋鲤鱼,也是特别好吃的一道菜,酥脆的外皮,鲜嫩的鱼肉,加上酸甜的酱汁,特别完美的组合,是一道地道的鲁菜。

用料 :鲜活鲤鱼,葱,洋葱、面粉,姜片,淀粉,番茄酱、白糖、香醋、水淀粉,青椒、红椒。

1:准备好鲜活鲤鱼一条,清洗干净,准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。

2:鲤鱼去掉筋后。从头部开始,斜刀约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完,打好花刀的鲤鱼。切记刀口是斜着打花刀,不要直切。

3:打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

4:把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。然后把腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

5:锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约1分钟,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。

6:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。番茄酱里加入白糖和香醋搅拌均匀。

鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)(5)

糖醋鲤鱼

7: 另起锅烧热加点底油, 放入葱、姜丝煸香,再放入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味,倒入水淀粉勾芡,把勾好的芡趁热均匀的淋入装鱼的盘中即可。

热乎乎的糖醋鲤鱼做好了趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

鲢鱼和鲤鱼的营养成分:

鲢 鱼富含蛋白质及氨基酸,也含有脂肪、糖类、灰分、钙、磷、 铁、维生素氏、维生素A,维生素D,核黄素,尼克酸,维生素E,烟酸等营养成分,均可为人体所利 用,其营养价值与青鱼相近。

鲤鱼含有很丰富的营养物质,鲤鱼的蛋白质不但含量高,人体必需的氨基酸、矿物质、脂肪,维生素A,维生素D,核黄素,尼克酸,维生素E,钾,镁,锌,硒,钙、磷、 铁、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。

鲢鱼的营养价值和功效和禁忌(淡水鲢鱼与鲤鱼的最好吃法)(6)

红烧鲤鱼

以上两种鱼得营养价值都基本相似,鲤鱼比鲢鱼稍高一等。

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