正宗板鸭哪里的最好吃（国内风味鸭排名）

鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

说到北京美食，小编立马就想到了最有名的北京烤鸭了。烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆 里嫩，被誉为“天下美味”。

作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。据《玄武湖志》引梁吴均《齐春秋》说，“板鸭始于六朝，当时两军对垒，作战激烈，无暇顾及饭食，便炊米煮鸭，用荷叶裹之，以为军粮，称荷叶裹鸭”。清乾隆《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭。其汁数十年者，且有子孙收藏，以为业。

血鸭是宁远县一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名。《舌尖上的中国》曾称呼血鸭乃永州一绝，善吃鸭者莫过于此。宁远血鸭的历史最早可追溯到太平天国时期，由太平军首领洪秀全赐名，所以永州血鸭又称九嶷血鸭。

盐水鸭又叫桂花鸭，是江苏南京有名的特色小吃，距今已有千余年的历史。盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口，以中秋前后、桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，所以又叫桂花鸭。

广西南宁有一道名菜叫“柠檬鸭”，吃起来酸辣开胃，清新的柠檬香气尤其浓郁，鸭肉紧实有嚼劲，一口难忘。 但要想在其他地方吃到正宗的柠檬鸭，可不容易。酸辣甜香，滋味层层叠叠，味道非常地道。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主要将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。

酱板鸭，作为湖南名菜，是经由三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成。经过古法烤制的酱板鸭，色泽达到一种透亮的深红，鸭肉自带的脂肪在表面形成一层油脂，使皮酥肉香，余味无穷。 麻鸭肉质鲜嫩紧实，加上香浓的卤汁点缀，皮薄耐嚼，麻辣相宜，根本停不下来！

说起上海名宴八宝鸭，人们都会不约而同地回忆起上海城隍庙老饭店烹制的“金牌八宝鸭”。其中用火功烹制，成菜形态完整，鸭肉酥烂，滋味鲜美，香味浓郁。当时的做法是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

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