醴陵美食原来有这么多你尝过吗(家乡味道之醴陵特色美食)

醴陵美食原来有这么多你尝过吗(家乡味道之醴陵特色美食)(1)

早餐人们常说一天之计在于晨,醴陵人也常说“早餐要吃好,中午要吃饱”,这说明醴陵人对早餐很是重视。

醴陵下锅粉

醴陵美食原来有这么多你尝过吗(家乡味道之醴陵特色美食)(2)

​醴陵下锅汤粉不同如其他地方的粉,首先就妙在这煎鸡蛋的香脆,因为油煎,有着煎蛋的脆香,又因为经过汤煮,没有了火气;其次妙在猪肉丝的新鲜,厉害的行家甚至可以直接炒出醴陵小炒肉来做汤头;下锅汤粉最妙的还是这粉汤鲜味的彻底。这骨头汤在汤锅里熬的时候是不放盐的,等到在炒锅中加上盐之后,再滚一滚,正好鲜到极致。要知道 骨头里面的谷氨酸等新鲜成分只有与食盐中的钠离子结合,产生谷氨酸钠,才能显示出浓烈的鲜味,也更加有利于人体的吸收。这也是醴陵人早餐的最爱。

​​醴陵炒粉醴陵炒粉一般都是采醴陵本地生产的米粉。醴陵炒粉是一道美味可口的小吃。可算是醴陵最负盛名夜宵主要角色。,食材简单,做法也不复杂,但味道全系于掌勺人对火候的精准把握,是油与火的艺术结合。独特味道更是醴陵游子无法在他乡尝到的家乡的味道。

艾粑粑

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艾叶草做的粑粑是醴陵最具特色的一种地方小吃。艾粑粑醴陵人在清明节前后,在野外采摘的纯绿色纯野生的艾叶,用糯米粉和艾叶做出来的,碧翠,清香 ,绵糯 ,爽滑 ,让人馋涎汩涌,洒上少许白糖味道更佳。​

醴陵黄菜

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​醴陵黄菜细切如丝,用姜丝高汤,吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备。黄菜之有其名,据父老口传,当是在清末民初。那时水运发达,在水上靠船讨生活的人家很多,醴陵产的生猪、谷米、瓷器、鞭炮等,靠船运出,而醴陵需要的日常生活用品,也得要靠船运进来。船将出发时,家人抱来大捆芥菜,洗净,用木桶装好,再烧一锅开水,往桶里一倒,然后盖好盖。中午,船入湘江,也到该做中饭的时候,揭开盖子,桶中芥菜青叶也成了黄菜,此时倒掉桶中黄水,将整片的黄菜漂洗一下,换上清水,以后每日换一次水,桶中黄菜既不会腐烂,也不会变味,随吃随取,极其方便,船家就省去了上岸买菜的麻烦,还节约了开支。

雪花丸子

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​醴陵雪花丸子醴陵人又管雪花丸子叫“糯米圆子”或者“桃饭坨子”。“桃饭坨子”是醴陵年夜饭、春饭必备,也是一份甜蜜的家乡记忆。每到过年,不管是富裕或贫寒的家庭,都会做这道菜,因为它,是我们团圆在一起的象征。一颗颗晶莹剔透的糯米裹在肉球的外围,十分美观,一口咬下去,松软的肉和Q劲十足的糯米在一起,香而不腻。

醴陵腊肉

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醴陵腊肉又​称醴陵焙肉,并非醴陵一地出产,醴陵周边都有,并以焙肉命名。醴陵熏制的焙肉色泽亮黄,盐味浸润,肉香内敛,格外香醇。醴陵人喜欢把焙肉和醴陵贺嘉桥辣椒、醴陵大蒜、做一道菜,就是大蒜辣椒炒焙肉,有辣椒、有红衣大蒜等做配料,这样辛辣咸香的美味炒到一起,诱惑醴陵人的食欲,一块焙肉可以吃下三碗米饭,那咸咸的味道划过舌尖,就催动自己不停的往嘴里送饭。大人总会挑带宽宽的肉皮给自己吃,把脆而不腻的肥肉给孩子,鲜红透香的精肉给女人,他们吃那层黝黑的猪皮,一咬就断,又有韧劲,久嚼生粉。下酒最好的是焙肉骨头,香味和盐味早已浸入骨质中间,骨头疏松,慢慢的嚼,小骨头都会咬碎,那吸出来的咸香味极其迷人。

头条的朋友们你们家乡是否也有这样的特色美食!欢迎留言,和我一起分享你们的家乡味道!

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