东北地摊冷面的正宗做法（吃冷面怎么能少的了呢）

欧尼我们今天吃冷面呗！吃冷面必须得有锅包肉，我新学来的配方今天给你做一个。

·里脊肉切的薄一点，我们喜欢吃薄一点的，拍一下肉会嫩一点，再泡出血水。

·挤干后放盐、料酒、胡椒粉，这一步是关键，这样做才更加酥脆。这个是红薯淀粉7，这个是土豆淀粉2，玉米淀粉1，7：21的比例。

·加水让淀粉沉淀一下，把水倒掉，加少许的蛋清，油要加的多一点，这也是酥脆的关键，大概这种黏度就差不多了。

·把腌好的肉放进去，筷子冒泡就可以。炸第一遍。

·再来调个汁，两勺白糖、醋四勺，放点盐，再放小半勺的酱油，提前泡好的葱姜蒜水，锅里放一点油，放调汁，翻炒两下出锅了。

确实很酥脆。