花菜做四川泡菜的方法（花菜梗别扔掉可以做成泡菜）

我家经常买花菜吃，但是每次都是直接将花菜梗去掉。

因为一直觉得这个部分是不能吃的，其实是能够变废为宝的，将菜梗继续利用起来。

但并不是炒菜梗，而是泡菜梗，添加合适的调味料。

还可以根据自己的口味来调整调味料，出来的味道差不多是糖醋味道的。

可是每个人对于糖醋的体验并不多，所以要具体的添加。

要是太酸的话，吃起来都能酸得跳脚。

要是糖放太多了，又会甜得发齁了，因此这个度还是要控制好。

虽然说没有具体的量，但是在制作的步骤中可以调整。

泡花菜梗

食材清单：花菜，红菜椒，白醋，细砂糖，香油

烹饪步骤：

- step1 -

配料中所需的食材和配料都要备齐，这样材料就可以一目了然了，在泡菜梗的时候能节约不少时间，也不至于手忙脚乱。先准备一颗新鲜的大花菜，越新鲜水分越多，吃起来的口感也会更加清脆，这样一颗大花菜差不多能吃两三顿。

- step2 -

将下面的嫩菜梗切下来，直接用剪刀也是可以的，根据自己的习惯来处理即可。

- step3 -

全部处理好之后会发现，菜梗其实并不多，大部分还是花菜的部分。将花菜的部分都切成小朵，这样炒菜的时候会更加方便。

- step4 -

切下来的菜梗也是要切成小块的，直接用清水清洗干净，洗干净之后要沥水备用。

- step5 -

要是有菜梗特别大的话，那就将大的菜梗切的小一点，一个大菜梗切成小块小菜梗，这样会更方便入味。将切好的菜梗放在一个大一点的容器里面，添加适量的盐，然后翻拌均匀。盐的多少是要看食材的量，还有就是个人口味。也可以拿一个盆，上下颠簸，这样也可以将盐和菜梗翻均匀。就这样腌制三个小时左右，能将里面的水分腌出来，腌好之后将里面的水倒掉。

- step6 -

这时准备一个干净的容器，必须是无水无油的，将腌制后的花菜梗放在里面，要压得紧实一点，再将适量的白醋倒进去，醋的量是要完全盖住食材的，要是觉得白醋太酸的话，根据自己口味来选择。

- step7 -

在食材上面加一层比较厚的细砂糖，也可以是一层食材一层糖，这样的话糖用的量也会比较多。

- step8 -

最后是将盖子盖起来。

- step9 -

盖起来盖子之后倒过来再顺回来，就这样反复几次，这样里面的调味料大部分就能融化起来了。

- step10 -

直接冷藏静置3周左右，这样就可以食用了。

美味分享：

吃的时候将食材装盘，别小看一叠简单的小菜，特别的下饭和开胃。

厨贴士：

要是喜欢吃辣的话，准备吃的提前一天，加些泡椒水和泡椒，这样吃起来辣辣的更加开胃。

吃的时候可以加一点香油，这样闻起来会更香，吃起来的口感也会更好。

菜梗需要完全沥干水分，不要有生水，容器也要无油无水，这样不容易变质。

【文章编辑】目食海小兔子

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