年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)

红烧牛肉是一道传统的家常菜,主要食材为牛肉,根据个人的口味,还可以加一些辣椒,已经进入冬季,是时候煮一锅热乎乎的红烧牛肉面了,口感浑厚,唇齿留香

牛肉是世界上大部分人都爱吃的肉类之一,它营养丰富,蛋白质高,氨基酸成分比猪肉更接近人体需求,而且脂肪含量低,煮出来味道鲜美,适合腰膝酸软,营养不良的人群,有“肉中娇子”的外号,除了价格贵点,没其它的缺点,但也算物有所值。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(1)

如何炖一锅好吃的红烧牛肉,这确实难倒了不少人,今天老师傅为您露一手,教你如何制作,三分钟学会,按照这个方式,成功率高,端上桌家人都冲你竖大拇指。

年夜饭的时候,把这道红烧牛肉端上桌,鲜香美味,连汤汁都不剩,待客备有面子,家人们也爱吃,对你直竖大拇指。

红烧牛肉

食材:牛腩、葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香

调味:老抽1勺,蚝油1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺、冰糖


1、准备1000克牛腩,改刀剁成小块,牛腩这个部分最适合炖着吃,有瘦肉、有肥肉、有筋、有油花,牛肉放入冷水中,加入少许的料酒,浸泡2个小时,期间换一次水。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(2)

2、起锅烧水,凉水下入牛肉,放入葱姜、料酒,这几样都是去腥的好帮手,一定要记得放,大火煮开,沸腾几分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净,冲洗掉血污和杂质,彻底清除掉腥味,然后控干水分。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(3)

3、起锅烧油,油热放入七八粒冰糖,用小火炒出糖色,勺子慢慢敲打一下,冰糖融化的更快,接着倒入牛肉和葱姜,大火翻炒一会儿,让牛肉更均匀的裹满糖色。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(4)

4、炒好的牛肉倒入高压锅中,加入足量的开水,水高要没过牛肉,一定要切记,加水要加入开水,凉水影响鲜美度。

炖牛肉配方:八角3个、桂皮2段片,香叶5片,葱姜各3片,小茴香少许

调味:老抽1勺,蚝油1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺(食盐看情况

喜欢吃辣的朋友,再放两个干辣椒,高压锅需要半个小时,普通锅需要一个半小时,土豆、萝卜什么的,提前一会儿放,预留出时间。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(5)

5、等时间到了,把大料捞出来,大火收一下汤汁,就可以准备开吃了,牛肉按照这个方式炖,颜色上的很漂亮,色泽鲜亮,看着就很有食欲,入口鲜香美味,口感浑厚,唇齿留香,香味浓郁,吃着很过瘾。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(6)

6、煮上一锅面条,捞入碗中,舀入一勺面条,一勺牛肉,再烫一些青菜,一碗热乎乎的红烧牛肉面就制作完成了,这一锅不得卖二十多元啊,自己做多实惠,口口是肉。

年夜饭必备的二十道菜红烧牛肉(年夜饭之红烧牛肉)(7)

炖牛肉技巧:炖牛肉的时候,加入三片干山楂,可以软化牛肉,加速牛肉的软烂,山楂中还有山楂酸,可以促进脂肪分解。

除此之外,还可以用啤酒代替开水,啤酒含有一定数量的酶,也可以起到软化牛肉的作用,让牛肉味道鲜美,出锅速度更快。

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