煎鱼怎么做不粘锅不破皮(煎鱼要破皮红烧不入味)

今天在家给宝贝做了个红烧鱼,之前宝贝一直吵着闹着说要吃,可惜一直没有时间做!

我做的红烧鱼很简单,但是特别入味!之前小家伙吃了就一直念念不忘!

食材:鳊鱼:一条,青红椒各适量,胡萝卜1/4,

配料:油适量,盐一勺,豆瓣酱1/2勺,糖一勺,生抽10ml,醋10ml,酱油5ml,蒜瓣:两个,姜:两片。

鳊鱼一条,杀好背上各划几刀,鱼肚放入姜丝,鱼表面抹上少许盐腌制【时间自己决定】

煎鱼怎么做不粘锅不破皮(煎鱼要破皮红烧不入味)(1)

待鱼腌制好洗净,青红椒,胡萝卜切丝,蒜切片,姜切丝备用

锅内放油,油烧热,锅内放入少许盐防止溅锅,放入姜丝,将鱼放进去煎。

待鱼一面煎黄翻另一面,两面煎黄,放入醋,生抽,酱油

煎鱼怎么做不粘锅不破皮(煎鱼要破皮红烧不入味)(2)

再放入凉水跟鱼齐平,放少许豆瓣酱,白糖,待鱼汤煮开。

放入青红椒丝,胡萝卜丝,蒜片,煮至几分钟,等汤汁差不多了将鱼盛起来。

再将余下的汤汁淋在鱼身上,配菜放上面点缀

煎鱼怎么做不粘锅不破皮(煎鱼要破皮红烧不入味)(3)

一道美味可口的红烧鳊鱼就大功告成了。

煎鱼怎么做不粘锅不破皮(煎鱼要破皮红烧不入味)(4)

宝贝温馨提示:

家里有小孩的话,青红椒豆瓣酱可以少放或者不放【放了比不放口味好】

鱼煮至过程中,可以将鱼汤一边煮一边浇到鱼身上,可以更进味一些,

放糖起到提鲜作用

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