春节习俗之农历腊月二十五(农历腊月二十五)

今天是腊月二十五,我们老祖宗在这一天都有什么讲究,您可知道?

中国民谚称:“二十五磨豆腐”。

也有的地方说“二十五糊窗户”,即腊月二十四扫完尘,二十五就该糊窗户了,让窗户换新纸了。

而这一天磨豆腐是最常见。

为什么我们的老祖宗要这一天做豆腐呢?

春节习俗之农历腊月二十五(农历腊月二十五)(1)

在我们的文化传承中,很重视数字与运气的关系,这多借助谐音,认为“5”就是“福”,“6”就是“顺”,“8”就是“发”......

“豆腐”与“头福”谐音,与“兜福”也谐音,腊月二十五做豆腐,既有“兜福”之意又有“抢头福”的意思。

无论能不能应验,腊月二十五磨豆腐,讨个吉利。

当然,也有不磨豆腐,出去买了吃的。据说,在过去,到了腊月二十五,城镇里,大清早人们就被卖豆腐的喊醒了。

在我们老家,每年腊月二十五是要做豆腐的,起先都只用磨磨,后来很多人图省事,就出去到加工厂去加工豆腐了。

我们家不同,加工过几次,确实不如磨出来的香,爸爸总主张自己磨豆腐。妈妈和孩子们嫌累,总希望出去加工,无奈拗不过爸爸,所以这一天,我和妈妈、弟弟都要齐上阵磨豆腐,一班一班地换替。因为一大家人,再加上那时穷,也没个吃的,还要准备招待客人用,豆腐也是一道好菜,甚至垫盘子、碗也要用豆腐(那时请客比较讲究是四盘子八碗)。需要做的豆腐多,磨豆腐时要不住地换班,往往一磨就是大半天,甚至是一天。我们家得做一天,到了晚上才能烧水点豆腐。

我们老家把“磨豆腐”叫“拐豆腐”,因为我们用的是小磨,手抓着磨拐子,转圈来磨。

泡好的豆子拐完了,就需要用开水稀释过包了,过包挤出豆腐渣。豆腐渣多用来喂猪,人也吃,小葱炒豆腐渣我们也很爱吃。唉,已经有几十年没吃过了。

记得做豆腐,烧火很需掌握火候,一般锅快开的时候,烧火的小孩子就要躲开灶火坑,需要大人来烧。灶膛里,一点点地往里加柴,还要爸爸站在锅前,一只手按着锅台,一只手端着一瓢凉水,举在锅中间的上头空中,观察锅里,万一锅里沸腾得厉害,就要立即倒下凉水止沸,否则豆浆那东西会“呼”地一下全从锅里跑出来。

那时穷啊!豆腐也能馋得孩子们围着锅台转,虽然大人们嫌碍事,一个劲赶也赶不开。豆浆熟了,赶紧给孩子们盛一碗。现在想来不就是一个滥豆浆吗?有什么好喝?但是那时喝了真能感到是在过年啊!

点豆腐也是技术活,我家总是爸爸点,妈妈还要在旁边看着,参与意见。最动情的就是妈妈爸爸齐喊:“好了!”这时,我们会得到一点豆腐脑喝!现在离开家几十年了,再没喝到过那样的豆腐脑,城里卖的老豆腐和豆腐脑,都不是我们家刚点成的豆腐脑。

我们也盼望押豆腐,锅里的豆腐脑盛进带有锅圈的篦子上,锅底烧豆浆时的锅巴就可以铲下来吃了,我们也爱吃。当然,豆腐做出来了,妈妈也给我们割一块,让我们吃了解馋。

这些,只有我们自己过日子,才有这样的待遇!

在我更小的时候,我们家和大爷家住东西屋,没分家,做豆腐时,豆浆、豆腐脑、新押出来的豆腐是绝对吃不上的,大爷过于严厉,他心里:吃东西是有时有晌的。

妈妈爸爸不!他们说:孩子可怜巴巴的。

春节习俗之农历腊月二十五(农历腊月二十五)(2)

提前祝新年快乐!

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