淮安最具特色的面条(淮安面条)

9月6日晚,

由江苏省委宣传部、省文旅厅主办,

荔枝新闻&我苏网承办的

“锦绣中华·i拍我苏”微视频大赛

终评结果出炉啦!

淮安报业传媒集团出品的

MV《拖面条》,

斩获全省唯一的一等奖!

据了解,经过初评、复评、终评等程序层层严格筛选和评委们十(紧)分(张)和(激)谐(烈)的讨论,从1500多个作品里胜出500个,又从500个作品里面胜出100个,再从100个里面胜出60个,再从60个里面胜出……本次大赛最终评出一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名。

对于《拖面条》

评委们是这样说的

它以说唱快板的形式介绍了淮安各种花样名美食,节奏欢快、充满创意,很好地将美食与地方人文、城市新貌串联,在众多美景大片中脱颖而出。

让评委们赞不绝口的《拖面条》在此

一起来欣赏吧

淮安最具特色的面条(淮安面条)(1)

淮安十碗好面

淮安最具特色的面条(淮安面条)(2)

新淮大酒店

淮安最具特色的面条(淮安面条)(3)

获奖面条:腰花面

面馆地址:淮安区南门大街60号

淮安最具特色的面条(淮安面条)(4)

主厨吕崇高说,从业30余年,面条制作遵循传统技艺,均为手工擀制,老淮安人俗称“水面条”,是大家记忆中的味道。虽然腰花面获奖,但吕崇高觉得,新淮的长鱼过桥面味道也是独树一帜。

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禾口杠子面馆

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获奖面条:回锅肉面

面馆地址:清江浦区清河南路60—2号

淮安最具特色的面条(淮安面条)(7)

主厨沈西明,师从甘肃省西和县的杠子面名师,今年是他做面的第30个年头。回锅肉面获奖,他并不惊讶。选用猪五花中最好的隔层肉或是二刀肉作为浇头原料,肉片入锅后能够自动“窝起来”,尝起来令人回味无穷。

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翠和小馆

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获奖面条:长鱼腰花面

面馆地址:淮安区梁红玉路22—28号

主厨杨钱龙介绍,获奖的长鱼腰花面是过桥面。参赛时,长鱼现汆、现划、现炒。浇头炒制完成后放入砂锅,锁住了温度,能够保持长鱼和腰花的最佳口感。

古淮面馆

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获奖面条:肚丝面

面馆地址:清江浦区前进东路海洲朗郡173号

淮安最具特色的面条(淮安面条)(11)

主厨孙悦,年龄不大,但制作的面条令人赞不绝口,尤其是肚丝面。古淮面馆肚丝面的肚丝,由孙悦亲自购买、卤制,采用自己的独门秘方,在淮安自成一派。

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百年面馆

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获奖面条:肉丝面

面馆地址:淮安区北门大街荷湖星城S7#—07

淮安最具特色的面条(淮安面条)(14)

主厨耿勇说,百年面馆的每一碗面,汤汁,必采用高汤熬制;面条,采用手工擀制的水面条;浇头,皆采用新鲜食材。店内操作室为透明厨房,让来往食客监督每一道操作流程。百年面馆除了肉丝面,牛肉面也是一绝。

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马记老鸡汤面馆

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获奖面条:鸡丝杂烩面

面馆地址:清江浦区越河街10号

淮安最具特色的面条(淮安面条)(17)

主厨马永忠,对鸡丝杂烩面的追求近乎执著。面条以鸡汤为底,需选用5-6斤重的老母鸡,小火煨制半天以上。面条中的鱼圆、牛肉圆从选料到制作,马永忠均亲力亲为。一碗鸡丝杂烩面,凝聚着马永忠对事业的热爱。

新清扬浦茶社

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获奖面条:拆骨盖浇面

面馆地址:清江浦区大治路12号

淮安最具特色的面条(淮安面条)(19)

主厨孙通介绍,拆骨面一绝,自有门道。每天清早,孙通必亲自购买40多斤大圆骨,从中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉从不进冰箱,当天做当天卖,售罄即止,成为清扬浦的一道特色面。听说,他家的包子味道也是一绝,这算不算面条师傅不务正业呢?

味优好面

淮安最具特色的面条(淮安面条)(20)

获奖面条:长鱼面

面馆地址:经济开发区深圳路与苏州路交叉口

由于一直联系不上店家,所以只能留下店铺地址了。感兴趣的小伙伴体验之后,别忘了留言告诉小编哦!

翠垆生煎餐厅

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获奖面条:蹄膀面

面馆地址:清江浦区淮海北路137—1

淮安最具特色的面条(淮安面条)(22)

主厨李震刚,制作的面条有别于淮安大部分店家。翠垆的面条以鱼汤为底,用洪泽湖的杂鱼熬制而成,其中佐以猪油,鲜香可口。蹄膀均为黑猪肉小火焖制3小时以上而成,入口软绵即化。

淮安最具特色的面条(淮安面条)(23)

尧掌柜野生长鱼面馆

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获奖面条:红烧牛肉面

面馆地址:洪泽区高良涧杜甫广厦79—80号商铺

淮安最具特色的面条(淮安面条)(25)

主厨王建成,擅长做红烧牛肉面,牛肉选用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉,内部有筋,通过小火长时间焖制,嚼感带劲,齿唇留香。

黄四面馆

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获奖面条:鱼汤黑鱼面

面馆地址:涟水县中山路五岛湖公寓6号门面S—107

淮安最具特色的面条(淮安面条)(27)

主厨黄从如,爱吃面,爱做面。黄四面馆的面条,用头等筋面手工擀制而成。他说,很多年轻人爱吃杠子面,但多年以来,还是手工擀制面条易于老人、小孩消化。此外,黑鱼皆为当天现杀现做,保证新鲜。

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五味居面馆

淮安最具特色的面条(淮安面条)(29)

获奖面条:特色阳春面

面馆地址:淮阴区金都花园西门33号楼

淮安最具特色的面条(淮安面条)(30)

主厨张业国,从业30年,专注于面条、汤底和浇头。面条,亲手擀制;汤底,鸡汤慢炖;浇头,保证新鲜。五味居的阳春面,还加入蛋皮、虾皮等,与众不同。

淮安最具特色的面条(淮安面条)(31)

说是“十碗好面”,

怎么出现了十二个名字?

咋回事?

那是因为咱大淮安的面太好吃了,

让评委们难以取舍。

经过3个多小时的现场角逐,

最终的评分更是相差无几,

甚至出现了同分情况。

所以,评委最终评出12碗好面。

另外,

大赛还评出了

“淮安十碗好面最佳人气奖”。

淮安最具特色的面条(淮安面条)(32)

淮安最具特色的面条(淮安面条)(33)

淮安十碗好面大赛最佳人气奖

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淮安最具特色的面条(淮安面条)(35)

地址在手,

美味我有!

吃货们抓紧行动吧!!

来源:根据荔枝新闻综合整理、淮海晚报

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