锅灰猪肝正宗做法（土匪猪肝的正确做法）

大家好，我是小青，十月一匆匆就过去了，刚过完节吃什么都没有胃口，今天小青就来分享一个非常开胃的土匪猪肝，这样做鲜嫩好吃，下酒还下饭，做法非常简单，保证您一学即会。

土匪猪肝

主料：猪肝

辅料：野山椒、小米椒、蒜苔、蒜苗、生姜、大蒜

调料：食用油、啤酒、生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、白糖、淀粉、清水；

新鲜的猪肝

1、准备五块钱的新鲜猪肝，炒猪肝属于快速菜，切得越薄越好，切好后放入碗中加入半罐啤酒去腥，多抓攥几下去掉血水，多清洗几遍后清水变得清澈即可。

切好的猪肝进行腌制

2、下面给猪肝码下底味，加入半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒搅拌均匀入味，再次加入两勺玉米淀粉搅至均匀，最后加入少许食用油锁住水分，这才是吃着鲜嫩的关键。

3、下面切一点配菜，野山椒半把切成圈圈放入盘中待用；生姜一块切成方丁，小米椒三四根切成圈圈，喜欢吃可多放；大蒜半把改刀切片。蒜苔蒜苗各少许，做土匪猪肝是绝配，好看又增香，吃着过瘾。

4、做土匪猪肝属于快速菜，提起兑一个料汁，省的在烹饪途中手忙脚乱，生抽两勺、蚝油一勺、食盐一勺、鸡精半勺、白糖一勺提鲜、淀粉一勺、清水一勺搅匀。

5、锅中加入食用油，尽量多一些，油温四成热倒入码味的猪肝，用筷子迅速滑散，滑至七八成熟倒出控油。

重新起锅放油加入配菜爆出香味，然后倒入猪肝进行大火翻炒，淋入料汁快速翻炒五六下彻底入味，再次加入蒜苔焯至断生，最后加入蒜苗在翻炒四五下即可出锅装盘，这么一道美味的土匪猪肝就做好了。

美味的土匪猪肝

如果您喜欢吃猪肝，一定试试这样做，土匪猪肝吃着香辣开胃，口感鲜嫩，吃着非常健康，在家里做是一道不错的下酒菜，喜欢吃就来试一试，感谢大家点赞转发与关注，感谢您的支持。

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