煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

秋冬季节,适合煮老白茶。

屋外寒风呼呼,屋内有着咕噜咕噜冒热气的煮茶壶。

不消一会,甘和醇美的老白茶汤水即煮好了。

一杯下肚,寒意全消,身体四肢都暖意洋洋的。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(2)

“食罢一觉睡,起来两碗茶;举头看日影,已复西南斜;乐人惜日促,忧人厌年赊;无忧无乐者,长短任生涯。”

率性的白居易,在饮茶后有如此阔达的体会。

煮老白茶,喝得舒服,真好。

下面来和各位聊聊老白茶要怎么煮,要用冷水煮还是沸水煮?

《2》

煮茶要用什么茶具

我国的茶文化历史悠久,品茶喝茶之风盛行。

相应的茶具也随之发展繁荣。

煮茶用到的茶具自然是茶壶,在五花八门的茶壶选择中。

对于现代生活的煮茶来说,玻璃茶壶是较佳的选择。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(3)

选择玻璃茶壶煮茶,主要因其有三大优点。

其一,玻璃通透明净,煮茶过程中可以观察壶内茶叶的变化,为品茗增添乐趣。

其二,玻璃材质表面光滑,不吸附香气,可以更方便嗅闻茶香。

其三,高硼玻璃耐高温,耐用性好。

至于到底要选用容量多大的玻璃茶壶,就需要看个人的喝茶需求了。

品茶人数多,选用容量大的,更容易茶汤分饮。

品茶人数少,则可以选容量小一些的,够用即可。

古人煮茶常用到的是炭火加热,对于现代生活来说。

煮茶加热选用电陶炉就很适合了。

现代生活给予我们太多的便利,直接用电陶炉加热,相比炭火加热需要碎炭、添炭等步骤,显得省事多了。

《3》

煮茶要先投水还是先投茶?

对于我们日常冲泡白茶来说,习惯了先将白茶投放盖碗中,再注水出汤。

到了煮老白茶这,许多人会下意识的先放茶叶在壶内,继而加水,开始煮茶。

这样是不对的。

应该先加水,水加热到沸腾状态后,再将白茶投进去。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(4)

对于煮茶的加水,需要注意加水不可过慢,一般水位要控制在壶嘴以下。

若是注水线超过壶嘴,就有溢出、烫伤的风险。

在关于用盖碗冲泡白茶时,此前的文章一直在强调好茶不怕开水烫,冲泡内质丰富的白茶需要用沸水冲泡,才能最大程度激发白茶的香气和滋味。

对于煮老白茶来说,这句话同样适用。

内含丰富、品质高的老白茶,需要等到水沸腾后,再投茶进去煮。

看到这里,关于今天的问题,茶友们也应该知道答案了。

煮老白茶,要用沸水煮。

《4》

煮老白茶,为什么要用沸水煮?

为什么要用沸水煮茶而不是冷水煮茶?我们先来设想一下用冷水煮茶的场景。

将适量的茶叶放入煮茶壶后注入冷水,接下来的煮茶时间是不能准备把控的。

因为煮老白茶需要等待冷水沸腾,这个时候,煮老白的时间就处于一个被动状态。

在等待水慢慢加热沸腾的时间中,老白茶长时间的都浸在水中,茶叶当中的物质在冷水状态中,也处于不断析出状态。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(5)

老白茶长时间的泡在水里,内含物质会过多的提早释放,煮出来的茶汤会受到影响。

这样一来,冷水煮老白茶是不可取的。

沸水煮老白茶,这样一来,煮茶的时间会更短一下。

内质丰富的老白茶,在投入快烧开的水壶后,内质快速释放。

就像一滴墨滴落水中,颜色慢慢扩散。

原本无色清亮的水,立刻带出了煮老白茶茶汤具有光泽的橙红、琥珀颜色,温暖动人。

这就是煮老白茶为什么要用沸水煮的缘由,下面来细看煮老白茶的步骤吧。

《5》

煮老白茶的步骤讲解

对于煮茶,村姑陈尤其偏好的是煮陈年老寿眉,寿眉粗梗果胶、茶多糖含量丰富,煮出来的茶汤尤为稠厚醇厚,滋味十足。

下面就来以初老-2015秋寿眉饼作为今日嘉宾,谈谈煮老白茶的步骤。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(6)

第一步:茶壶注水

对于用玻璃茶壶煮茶来说,需要根据煮茶注水量的多少,控制投茶比例。

容量600ml的茶壶,注水400ml,预留200ml防止水沸腾溢出。

准备初老寿眉饼干茶3克,先不投茶。

茶友们具体的注水量和投茶量,可以根据自家的茶壶大小,以及个人口感偏好适时调整。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(7)

第二步:投茶

注水完成后,盖上壶盖,加热到水沸腾状态,开始投茶。

水在加热过程中,水泡先是像小珍珠一般往上冒出,慢慢的,接近沸腾状态时,水泡会变得大如鱼鳞,不断涌出,这时就可以投茶了。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(8)

第三步:煮茶

投茶后,茶壶中水已经处于沸腾状态。

这时,就可以关火,利用电陶炉的余温,进行煮茶。

盖上盖子,煮制半分钟左右,依据茶汤颜色变化程度,将其倒出享用。

醇厚甘香的老白茶茶汤就煮好了,是不是很简单呢?下面来说一些煮老白茶的小技巧。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(9)

【注意留母汤】

和冲泡白茶一样,煮老白茶也不止煮一壶喝一遍。

在倒出茶汤的时候,与盖碗冲泡出汤要彻底不同,煮茶的茶壶内要保留一些母汤。

中和后续煮饮的滋味。

【后续煮茶加热水】

在后续的煮茶过程中,要注意加热水,原因和第一遍煮茶时,水沸腾再投茶是一样的。

煮老白茶要用沸水煮,添水加煮时,同样要用热水。

煮白茶到底冷水煮还是开水(冷水煮还是沸水煮)(10)

《6》

诗人皮日休在谈及煮茶时,就有过这样的诗句。

香泉一合乳,煎作连珠沸。

时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。

声疑松带雨,饽恐生烟翠。

尚把沥中山,必无千日醉。

可见,煮饮老白茶,同样需要待到水沸后,水泡冒出如鱼鳞大小再投茶煮饮。

煮出来的茶汤,色如琥珀,醇美动人,使人欢喜沉醉。

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

或者直接手机端点击下方的“了解更多”!

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。