红烧肉怎么做最好吃并且很简单(红烧肉怎样做才好吃)

红烧肉怎样做才好吃?大厨教你正确做法,肥而不腻简单易学。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

红烧肉怎么做最好吃并且很简单(红烧肉怎样做才好吃)(1)

红烧肉是一种极其普通的一道家常菜,每个家庭主妇都几乎会做,而且餐馆的饭桌上更是常见。但是能真正把红烧肉做的色泽红亮,肥而不腻的却很少见。首先说一下红烧肉的选择,必须选择五花三层带皮的肉类,带皮的五花肉,这样吃起来更加滋润。而且一定要选择五花三层的肉,这样的肉类肥瘦相间,瘦肉不柴,肥肉不腻。同时我们不应该选择老母猪的五花肉,老母猪的皮厚毛粗,且肉老味骚。

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调制五花肉的酱汁时,我们需要选用传统的酱油,酒要选用南方的料酒。调制冰糖时,我们需要用冰糖调制,冰糖调制的通知更加能浓稠有食欲,没有冰糖的选用白糖放也是可以的。

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许多人不知道的是红烧肉有南北两派的做法,北方人做红烧肉需要炒糖色,然后再放大料再放点水,有时做红烧肉时还会加粉条,还有海带,白菜等。而南方人做红烧肉时讲究的是原汁原味,用来调味的只放酱油,还有冰糖以及料酒,味道上讲究的是“甜上口、咸收口、汁越少越好”。

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我是一个地道的北方人,所以更喜欢做北方的红烧肉。接下来就和大家分享北方红烧肉的家常做法,这样做的红烧肉做法简单,肥而不腻不腻,简单易学。喜欢做美食的朋友直接往下看吧!

【红烧肉的家常做法】

准备食材:五花肉500克,

操作步骤:

1.首先将准备好的五花肉切成2cm左右的四方块,然后放入清水中清洗一遍,去除血水。

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2.炒锅中放入适量的清水,然后将五花肉放入里边,加入姜片两个,料酒1勺,大火烧开。转中小火煮至五分钟,五分钟后将五花肉捞出控干水分。

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3.炒锅烧热放入凉油,然后趁油没热时我们放入五花肉,煸炒出油。一开始可能会有油崩的现象,我们需要盖上盖子。煸炒至四面焦黄,到处多余的食用油,然将猪肉放入碗中备用。

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4.准备大料:八角两颗,山楂片10勺,桂皮两个,香叶两片,小茴香一小把。(放入山楂片,能够使肉质更加软烂,同时还能清香解膩。)

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5.炒锅烧热放入适量的食用油,放入冰糖几粒,加入的清水,中小火熬制冰糖溶化,当冰糖水由大泡变为小泡,颜色由深到浅变为枣红色时,我们放入做好的五花肉,翻炒均匀上色。加入准备好的大料,翻炒均匀。然后加入没过五花肉的热水,大火烧开中小火熬制30分钟至汤汁浓稠。(加入热水,这样做出来的瘦肉不老不柴。)

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6.红烧肉好吃的关键还在于最后一步调制料汁。碗中放入生抽三勺,蚝油一勺提鲜,豆腐乳汁一大勺,用勺子搅拌均匀,然后将其倒入五花肉的汤汁中,转小火熬制30分钟。

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7.30分钟后将大料取出,此时好吃的红烧肉就做好啦!这样做的红烧肉鲜香可口,入口即化,肥而不腻,非常适合大小朋友。

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#我眼中春天# #美食战疫# 好啦,今天的红烧肉就分享到这里啦!喜欢吃红烧肉的朋友赶紧去试试吧。本文章对你有价值的话,记得收藏在转发哟,咱们下期见。

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