不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)

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木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜,以猪瘦肉和黑木耳为主要食材,配上葱姜,辣椒等辅料制作而成,营养价值比较高。

今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法,喜欢自己动手做饭的朋友,可以先收藏起来,有空的时候做一下试试,这道菜虽然简单,但是想要做的更加入味,还是需要一点点小技巧。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(1)

其实主要是肉片的腌制方法,和各种配料的调制,下面就跟着我们来学一下吧。

首先准备一下食材:小米辣几个切成斜片,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜片,木耳切成细丝,放入盆中备用,瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(2)

用清水把肉片冲洗一下,倒入漏勺中控干水分放入碗中。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(3)

加入胡椒粉,食盐,鸡精,生抽,料酒各适量。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(4)

用手抓匀,腌制五分钟使其更加入味。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(5)

等肉片腌制好以后,加入适量干淀粉拌匀,打上劲。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(6)

加入少许植物油,用筷子拌匀备用。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(7)

起锅添入适量清水,等水烧开后,下入切好的木耳。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(8)

焯水一分钟左右,倒出控水拔凉,放入盆中。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(9)

另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,下入腌好的肉片。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(10)

用勺子轻轻推动,避免肉片粘连,30秒后倒出控油。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(11)

另起锅添入半勺食用油,倒入葱花和小米辣爆香。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(12)

倒入肉片和木耳,加入料酒,辣鲜露,老抽,食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,十三香各适量。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(13)

开大火快速翻炒几下,淋入少许明油,简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(14)

好了,到这里,这道营养美味的木耳炒肉片就做好了,学会了就赶快试试吧。

不用腌制的木耳炒肉(饭店的木耳炒肉为啥那么好吃)(15)

下面是所用到的食材和调料,供大家参考

食材:黑木耳,猪瘦肉,大葱,生姜,小米辣

调料:胡椒粉,食盐,鸡精,生抽,料酒,辣鲜露,老抽,白糖,胡椒粉,十三香

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