广东小青年教你白切鸡的正宗做法（正宗的白切鸡的做法）

在著名的广东菜“湛江鸡”中，姜的食用方法尤为突出。白切姜鸡是湛江姜鸡的代表。无论是在宾馆、饭店还是普通家庭，在制作白切鸡时，除了采用各种食谱作为原料外，还必须配上一大块用槌子捣碎的沙姜来制作白切沙姜鸡。鸡肉香但不油腻。喜欢吃的人说姜的辣味比甘露的辣味好。

姜鸡与White Cheesar是最经典的烹调方法。鸡的浸泡方法与白切鸡相同。与白切鸡不同，所用的酱料不同。

配料：鲜鸡1只，姜5片，蒜苗2片，洋葱3片，生姜10克，姜3片，花生油，盐。养鸡做法：鸡肉首选三只黄鸡，购买后要干净。

把锅放在火上，加水煮沸，用手提起鸡头，用水浸泡鸡身，3秒钟后提起，用手整理鸡翅和鸡腿，然后再次泡在水中。这种方法同样可以保持鸡腹腔内外的温度。重复三次，每次浸泡时间不宜过长。

然后把整个鸡浸泡在锅里煮鸡汤。盖上盖子。注意水不能超过整只鸡。浸泡20-30分钟，取出。还可以用虾眼水在低温下煮15分钟。

在冷水中立即浸泡熟鸡。如果你想得到更好的效果，你可以把鸡体浸泡在冰水中（加冰可以起到鸡皮清爽肉嫩的作用），10分钟后，冷却下来（注意凉爽，可以多泡一会儿）。用毛巾擦干鸡肉表面上的水。把鸡肉切成小块大小均匀的小块。如果你想让鸡看起来更好看，你可以给它涂上花生油或芝麻油，这样整个鸡看起来会更加湿润和嫩。

酱：把材料洗干净，洋葱切成圆，把两种姜切成小颗粒，大蒜切成小段，然后开始做酱。锅底加热，加入少许油，炒洋葱、姜、蒜、炒香，加入少许盐、鼓油及酱油变色后，搅拌均匀。然后加一点鸡汤，酱汁准备好了。酱汁吃完后，直接倒在鸡肉上，即可食用姜鸡。调味酱也可以蘸酱。

小贴士：当鸡在水里煮时，不要在锅里放任何调味品。虾滴眼剂指的是锅里的水被火扑灭。气泡和虾的眼睛一样大。在这种水里煮鸡肉会给鸡一种美味的味道。

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