牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(1)

红烧牛蹄筋,吃过的好友应该都知道,那真叫一个享受,江湖传说,只要软烂程度烧到位,口感“赛海参”,要我说,如果不谈价格差异,我更愿意吃蹄筋,而不是海参。

平时很少做这道菜,主要是因为菜场卖牛肉的摊位上不是经常有供应的,买这个要靠运气,所以平时拿来炖土豆的,基本是牛腩、瓦沟这些部分为主。事实上,如果您偶尔能买到新鲜的牛蹄筋,千万不要犹豫而错过,弄回来洗干净之后,焯焯水去掉血沫,然后跟卤牛肉一样,卤到软烂又弹牙的口感,再拿来红烧,真心是美味之极。蹄筋相比牛腱子,卤制更加费时,起码要一倍的时间,如果想又快又省事儿,直接上高压锅就行。

并且今天想跟大家再聊几句,关于牛蹄筋的食疗和营养价值,总结起来三方面1、强筋健骨,促进青少年生长发育,还能减缓中老年人群骨质疏松的速度;2、牛蹄筋富含超级棒的胶原蛋白和蛋白聚糖,说到胶原蛋白,女士们最感兴趣,因为丰富的胶原蛋白,能延缓皮肤的衰老和皱纹的形成,增强细胞生理代谢,使皮肤更有弹;3、这一点其实更重要,虽然牛蹄筋属于一听起来就是“大荤”的美食,但它脂肪含量比肥肉低,而且还不含胆固醇,这么一说您就懂了,偶尔吃吃对身体没啥负担,好处多多。

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(2)

▼ 这牛蹄筋非常软烂弹爽。 我是委托汕头朋友买的新鲜半成品,也就是牛肉店把新鲜蹄筋剔下来之后,按照顾客的要求,加最基础的卤料(轻口味),用高压锅压到所需的软烂度,然后这种半成品拿回来煮面、红烧,或是搭配其它食材来红烧,都非常灵活。如果咱们自己在家卤牛蹄筋,方法我上面也说过了,非常简单,跟卤牛肉 一样,无非时间久一点,拿根筷子轻松扎透,表示这个基础软烂程度就OK了,然后根据自己喜欢的口感来调整时间,想吃有嚼劲一点?缩短十来分钟就行。

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(3)

土豆红烧牛蹄筋方法也简单:放少许油,小火把姜、蒜和花椒粒(想吃辣一点可以放几个干辣椒)煸香后,把土豆块入锅炒几下,然后加没调味的牛骨汤或清水炖到七八分熟(炖的时候加盐入底味),然后把卤好的牛蹄筋(改刀后)放进去一起大火煮到收汁即可,出锅前来点味极鲜和胡椒粉调味。

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(4)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(5)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(6)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(7)

▼ 本地辣椒炒包菜。 虽然赶不上冬天打霜的包菜那么甜,但弄点微辣的青椒这么一炒,还是相当开胃下饭滴。

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(8)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(9)

▼ 裙带菜炖猪肚丸。 清水煮煮加点盐就搞定了,建议大家上网买些裙带菜尝尝,比传统海带口味感好,大连很多卖这个的,您上网搜搜看,非常便宜,食疗价值还挺高的健康食材。

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(10)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(11)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(12)

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(13)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(14)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(15)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(16)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(17)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(18)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(19)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(20)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(21)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(22)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(23)

牛蹄筋的家常红烧做法(这道土豆红烧牛蹄筋)(24)

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