豆角焖面家常做法用什么面条(豆角焖面怎么做才好吃)

到了夏天,北方地区的豆角会大量上市,这个季节的豆角不仅价格便宜,而且非常脆嫩好吃。平时家里买回来的豆角,你一般都会怎么吃呢?相信很多北方的朋友都和小编一样经常会做豆角焖面来吃。也不得不说,豆角和面条还真的是绝配,搭配在一起焖熟以后,就连平时不爱吃豆角、不爱吃面条的人都能多吃两碗。

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就比如我家孩子,平时不爱吃豆角,也不喜欢吃面条,但每次家里做豆角焖面,都能吃上两大碗。豆角焖面虽好吃,但做起来需要一些窍门,很多朋友在家里做的豆角焖面总是粘锅、而且面条容易发坨,吃起来还不香,就是因为没有掌握豆角焖面的“诀窍”。

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作为土生土长的山西人,豆角焖面可是我的拿手面食,今天小编就为大家分享豆角焖面的具体做法和“3个诀窍”,学会了你也能做出好吃的豆角焖面。

豆角焖面家常做法用什么面条(豆角焖面怎么做才好吃)(3)

【豆角焖面】

准备食材:豆角500克、面条600克、五花肉100克、盐、大葱、大蒜、八角、陈醋、生抽、老抽、食用油。

做豆角焖面,我们要选择新鲜脆嫩的无丝豆角,这样吃起来口感更好;而面条最好选用市场上买的机器面条,因为这种面条比较劲道,不容易粘连,自己在家做的手擀面如果处理不好的话,特别容易粘连、断裂。

1、豆角一定要先洗干净以后再掰段,因为现在市面上的大多数豆角表面都有残留物,如果掰了以后再洗的话,豆角容易造成二次污染,最好是用淡盐水把豆角泡上几分钟,然后再用流动的清水冲洗干净,最后再控干水分,掰成小段。

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2、买回来的新鲜面条我们要提前把它抖散,如果面条比较长的话要掰短一点。

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3、五花肉去皮切成一元硬币厚的片,大葱切成葱花,大蒜剁成蒜末,剁好的蒜末里加入少许陈醋调成蒜醋汁备用。

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4、热锅凉油,油热以后加入切好的五花肉片,把五花肉片煸炒出油以后加入葱花、八角继续炒,炒出香味后加入生抽、老抽,把肉片煸炒上色。

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5、接着再加入豆角,继续翻炒两分钟,把豆角炒至微微变色后加入清水,水量和豆角持平即可。

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6、大火煮开以后加入盐、鸡精调味,然后再舀出来一碗汤备用;锅里的汤略低于豆角,把面条整齐地铺在上面。

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7、盖上锅盖,转中火,先焖5分钟,这个时候要注意,火一定不能太大,最好用透明的锅盖,可以观察锅里的变化。

8、5分钟后打开锅盖,把提前舀出来的汤浇一半在面条上,然后用筷子把面条抖散,再把另一半汤沿着锅边加入,这一步可以让面条更好地入味,而且不容易粘连。

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盖上锅盖,再焖5分钟。

9、5分钟以后观察一下锅底的水量,等锅里的汤不多时关火,加入调好的蒜醋汁,然后用筷子把豆角和面条充分地翻拌均匀,这个时候满屋子都能闻到香味。

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这样做的豆角焖面,劲道不粘连、喷香入味,喜欢你也试试吧!

豆角焖面3个窍门

1、无论是用手工面条还是机器面条,下锅之前都要把面条抖散,如果比较长的话要掰短一些吗,这样面条就不会粘连了。

2、焖面最主要的一点就是要掌握好锅里的水量,所以水宁可稍微多一些也不能少,避免糊锅的现象;水多的话最后可以大火收汁。

3、最后加入蒜醋汁可以起到增香提味、解腻的作用,是豆角焖面好吃的关键。

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