正宗炒饼丝的正确做法（跟着大厨学会的素炒饼丝）

上班族大多数中午都不回家，即便中午回家的话时间也很紧张，想到家后好好做顿饭吃，基本不大可能。有时候真的很麻烦，中午回家吧，时间紧，不回家吧，天天不是叫外卖就是自己带饭，我们都知道外卖不健康，自己带饭吧，又总是吃剩的，不好吃不说，还会损失掉大量营养，真是个矛盾的事情。

后来，我跟着大厨学会了做这份五彩炒饼丝，中午就经常回家了。吃完饭还能好好休息一会儿。还是自己做的饭菜干净卫生，味道好有营养，比起外卖强太多了！

这道五彩炒饼丝，简单方便，好吃又营养。五种蔬菜一起炒，颜色搭配上就已经非常漂亮了，有菜、有饭营养又美味。最主要的是快，从洗菜择菜到出锅上桌我只用了15分钟，谁又能说它不是一种简单方便又快手的美食呢！和一般普通炒饼丝不同，因为有制作小技巧在里边，一起来看。

——【五彩蔬菜炒饼丝】——

【食材】：饼丝500克，洋葱半个，胡萝卜半个，青椒半个，绿甘蓝适量，绿豆芽1把，葱姜蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，八角（也叫大料）2个

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。洋葱、胡萝卜洗净去皮切成丝，青椒去籽洗净，也切成细丝，再准备一些葱花蒜片和姜末。瞅瞅这颜色，是不是看着就养眼？

步骤二：绿豆芽清洗干净，控干水分，甘蓝剥几片绿色的叶子洗净，切成丝。

步骤三：这是准备好的饼丝，好多南方小伙伴可能都没见过，其实就是无油无盐的烙饼切成的丝。专门用来炒着吃或焖饼吃，没有滋味，需要炒或焖的时候调味。

步骤四：锅里放入适量食用油，油热后先放大料瓣炸出香味，可以捡出来不要。再放入葱花、蒜片、姜末爆香。

步骤五：接着放入洋葱炒出香味，继续放胡萝卜煸炒几下。胡萝卜不容易软，所以先放。

步骤六：接下来把绿豆芽和绿甘蓝的叶子放进锅中，翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒至蔬菜有点蔫软。如果锅中的汤汁比较多，可以舀出来一些。

步骤七：表面铺上饼丝，均匀地铺开，抖散，这样容易入味。盖上盖子，转成小火，焖6分钟就差不多了。因为饼丝本来就是熟的，只是加热一下而已，所以时间不要太长。

步骤八：时间到了，打开盖，看看汤汁还剩多少，锅底留一层薄薄的汤汁就好，其余的舀出去。用筷子抄底翻拌，边翻边将饼丝抖散，让饼丝和蔬菜混合均匀。搅拌均匀后，如果锅中还有剩余的汤汁，那就开大火收一收。

五彩炒饼丝这就做好了，就是这么快！装盘子里上桌开吃吧！跟着大厨学会的这道素炒饼丝，营养美味又健康，15分钟就能上桌，够速度吧？你瞅瞅这颜色，你闻闻这味道，想不想吃？哎呀！反正我是等不及了，开动啦！

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

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