家常菜辣椒炒肉辣椒特别入味(家常菜椒炒肉配它)

大家好, 这里是美玲食记,除了用最简单的食材搭配出色的菜品外,还用最少的调味做出营养丰富的菜品,喜欢的朋友记得关注我哦!

家常彩椒炒肉配它,肉嫩细滑蒜香四溢,简单做法还不粘锅,太好吃,到底怎么回事?让我们一起来看吧!

家常菜辣椒炒肉辣椒特别入味(家常菜椒炒肉配它)(1)

我相信今年很多人在家做饭的次数肯定比往年多,而且都会有自家偏爱的家常菜,而这些家常菜的选材会受到季节变化,地域不同,口味不同而因人而异,但重点还是因为家人和自己的喜欢,会更愿意去学习更多的菜谱。

家常菜辣椒炒肉辣椒特别入味(家常菜椒炒肉配它)(2)

炒肉是我们经常吃的,可以简单清炒肉,还能搭配不同的食材变化出很多的菜品,比如青椒炒肉,土豆丝炒肉,鱼香肉丝,芹菜炒肉等,而肉的种类大致上可以用到牛肉,猪肉,鸡肉等,那怎样才能把炒肉精髓做好,那就可以在调味和炒的技巧上下功夫了,而我一般喜欢简单调味,用的香料比较少,口味清淡,吃起来更健康。还有些人炒肉的过程中,会容易粘锅,或者炒出很多肉汁,反而肉丝的口感会变柴等等的问题,今天我就来给大家分享一下我平常是怎样做到肉嫩细滑,炒肉不粘锅,简单做法留住最多营养而又好吃的!下面一起来看下我的详细做法吧!

家常菜辣椒炒肉辣椒特别入味(家常菜椒炒肉配它)(3)

文章最后还会告诉大家怎么挑选皮薄肉厚,爽脆甘甜的彩椒,一定要看哦!

【家常蒜香彩椒炒肉丝】

主要食材:红椒一个 黄椒一个 豆角3条 牛肉250g

配料:大蒜3个,盐适量,白糖适量

家常菜辣椒炒肉辣椒特别入味(家常菜椒炒肉配它)(4)

详细做法:

1、把牛肉切丝,因为我选用了牛排,预先腌制了,所以这里调味是省略掉了,如果是生牛肉,我们就用酱油,糖,食盐,淀粉搅拌均匀后,倒入10ml的清水再次搅拌,让肉吸收水分后,重复一次加水的动作,最后再放一点食用油来帮助肉的表面锁住水分。这个方法适用于所有肉类。彩椒切丝,豆角切段,长度跟牛肉丝差不多就行。

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2、把彩椒和豆角开水下锅焯水2分钟后捞起备用,时间不要太久,因为还要回锅炒,以免彩椒变软变色。

3、另起油锅,下大蒜,爆香后,倒入牛肉丝,先不要急着翻炒,慢慢把肉丝摊开,慢火煎至金黄,再翻另外一面,这样做的好处是可以很好地锁住肉的水分不被带出,有些人炒肉一下锅就快速翻炒,这样做只会把肉的汁都炒出来了,这样吃起来就不嫩滑了。

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4、两面都煎好了,就把四季豆放入锅内先炒片刻。

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5、最后把红椒和黄椒倒入继续翻炒,加入食盐和糖,翻炒均匀就可以关火出锅了。

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炒这道菜的时候,不要加酱油炒,因为酱油加进去之后,蔬菜类的配料会变黄,颜色不好看而味道不搭配,影响出品,切记哦!

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烹饪小技巧:

1、要做到炒肉不粘锅,很多时候,锅的保养方法也很重要,如果你家是不粘锅那就小问题,如果是铁锅,那就要用油来养,不要经常用洗洁精清洁得滴油不粘,详细做法可以以后写个小分享给大家。

2、这个菜可以选鸡胸肉或者猪里脊肉代替。

3、彩椒要挑选底部有四个支撑点的会皮薄肉厚,爽甜清脆,三个支撑点的皮会厚一些,而且里面的核会压秤,颗粒多。可以看下图,大家就明白了。

家常菜辣椒炒肉辣椒特别入味(家常菜椒炒肉配它)(11)

今天的分享就到这里了,还是一如既往的少调味,能吃到食材最新鲜的味道,不会因为长时间的加工而流失过多的营养。下期见!#10月吃什么#

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