去天津吃小吃哪里地道(不去天津也能吃到的经典小吃)

小的时候,村里只要有走街串巷的商贩,我们一群小孩子都会跑过去看看卖的是什么好吃的,如果是自己喜欢的,肯定要跑回家找父母给自己买,直到吃到美味可口的小吃为止。现在我已经过了而立之年,作为吃货的我,那种记忆中的味道肯定是没有了,但是每个城市的经典小吃肯定不会放过的。像北京炸酱面,天津狗不理包子,陕西肉夹馍,上海生煎包,重庆酸辣粉等等数不胜数的小吃,我不敢说全都吃过,但是大部分耳熟能详的还是品尝过的,每个经典的小吃后面,都有一个流传的故事,是一个城市的记忆名片,今天给大家分享一下天津的经典小吃——狗不理包子

去天津吃小吃哪里地道(不去天津也能吃到的经典小吃)(1)

狗不理包子是天津的一道经典小吃,说是城市名片也不为过,至今已经近两百年的历史了,是国家级非物质文化遗产,因为创始人小名叫狗子,生意好的时候,总是忙不过来,别人叫也不理,所以得名狗不理,原来的名字也就被人渐渐遗忘了,正宗的狗不理包子,我们是做不出来的,但是尽量的接近还是要努力了,接下来看下操作过程。

材料

肉馅150克,面粉300克,酵母3克,大葱40克,姜末1克,碱1克,高汤100毫升,盐3克,鸡精3克,料酒3毫升,生抽3毫升,食用油适量

制作过程

1.大葱洗净切开,先切丝,再切碎。

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2.将面粉、酵母粉放入准备好的碗中,加入清水和面,将和好的面团盖上保鲜膜,发酵两个小时。

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3.在碗中放入肉馅、姜末、葱、盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀,然后加入高汤,搅拌成浆糊状备用。

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4.用碱和清水做成碱液,倒入面团中,撒上适量面粉,将面团揉成条,分成小面团,醒面五分钟。

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5.醒好的面团取出,用擀面杖擀成面皮,将肉馅放入面皮中,包成包子。

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6.将包好的包子放入蒸锅中蒸15分钟,关火稍等一会,取出即可。

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狗不理包子的做法很有讲究,包子要有18个褶,这个确实让我们很为难,因为我们没有专门培训,基本包不出来,但是其他方面,如果掌握了以上技巧,也可以做出来八九不离十的狗不理了。

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